Visitanos en
Restós

La Rosa Naútica: sabor a costa peruana

Publicado el 15/04/2012

Fotos
Tamaño de texto
Compartir

Uno de los restaurantes más tradicionales de Perú desembarcó en Puerto Madero. Tiraditos, ceviches, causas y todo el sabor peruano para descubrir y disfrutar a la vera del Rio de la Plata. Imperdible.

 

Nada parece detener el desembarco de la gastronomía peruana en Buenos Aires. En pocos años pudimos contarte sobre restaurantes como Osaka, Páru, Astrid & Gaston, Moche, Ceviche, Primavera Trujillana y otros reductos populares del barrio del Abasto. Ahora el turno le llegó a Puerto Madero, con la apertura de La Rosa Naútica (pronto, además, habrá otra inauguración, en este caso de un nuevo Osaka). Era hora: en Puerto Madero había parrillas, lugares italianos, propuestas de autor... faltaba claro al menos un representante de la cocina peruana, la que más ha crecido en Buenos Aires.

 

La Rosa Náutica tiene una historia inaugurada en 1986, cuando unos emprendedores compraron un restaurante situado sobre un muelle en una región de Lima que no era muy visitada. El éxito del lugar cambió la zona, ayudando a transformarla en lo que es hoy, uno de los lugares más populares y visitados de la capital de Perú. Solo basta mirar la foto (www.larosanautica.com) para entender la belleza del lugar y desear estar ahí mismo para probar un tiradito o una causa.

 
Del mar al río
Puerto Madero reúne la belleza de los viejos docks con las enormes y flamantes torres que se alzan en el centro del barrio. En esta avanzada, los lugares que quedaron del lado Alicia Moreau de Justo están más resguardados, con una hermosa vista desde las terrazas traseras. En La Rosa Náutica eligieron colores claros, pinturas de frutas, verduras, peces y objetos marinos en las paredes, una gran barra central, buen espacio entre las mesas y una barra donde se puede comer mientras se ve cómo trabajan el pescado los cocineros. La carta tiene todo lo que debe tener un lugar peruano, sean causas, tiraditos o ceviches. Abre con rondas, piqueos para compartir entre los que se puede elegir unas ricas vieiras doradas al queso empanizadas con panko, langostinos cubiertos en cereales con capchi picantón y chicharrones de calamar con salsa tártara y ají de ronda (los tres por $45 por persona). Entre los ceviches muy bien el cremoso, de salmón marinado en jugo de limones, cebolla, cilantro, crema de leche de tigre, ají, cancha y batata dulce ($67).

 

Fernando, uno de los socios de éste y de La Rosa Naútica de Lima, cuenta que encontró buenos pescados en Buenos Aires y que ellos recomiendan cada día lo mejor para preparar en filetes de distintas maneras, tanto el de la casa (en croute de hojaldre con vieiras y langostinos en salsa al Pernod sobre puré de papas, $90) como el Arlequino, que sale con sus bordes emperejilados, en salsa livornesa cruda y con risotto de palta con espinacas salteadas ($84). Excelente el pulpo a las brasas servido con escamas de papa al limón ($75) y muy bueno el tiradito Chifero, pescado al limón cubierto de ensaladilla oriental al sésamo y jengibre con encurtido de nabo y zanahoria ($55) y el maki Shaki de pulpa de centolla, palta y salmón con salsa de ostión ponzu. Mención especial para el servicio, cálido, conocedor y simpático.

 

Ahora sí, Perú está en Puerto Madero. Y vale la visita.

 

La Rosa Náutica

Alicia Moreau de Justo 246
Tel.: 4311-9889
Todos los días, del mediodía a pasada la medianoche.
 

Escrito por: MARTIN AUZMENDI
 
 

Dejá tu comentario

Dejá tu comentario:
Avisarme respuestas
Compartir en 
Importante: Los comentarios publicados son de exclusiva responsabilidad de sus autores y las consecuencias derivadas de ellos pueden ser pasibles de las sanciones legales que correspondan. Aquel usuario que incluya en sus mensajes algún comentario violatorio del reglamento será eliminado e inhabilitado para volver a comentar.

Comentarios

 
Agenda Glam Out
septiembre 2014
  • D
  • L
  • M
  • M
  • J
  • V
  • S
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
  • 29
  • 30