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Tres tragos playeros que debés saber

Publicado el 24/01/2012

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Para el calor, nada mejor que un cóctel playero, esos tragos nacidos en las costas tropicales, que rebasaron sus fronteras y son imperdibles. Todo amante de la noche debe saber hacerlos en su casa. Te pasamos tres recetas básicas, y tres reversiones para sumar.

 

Hay muchos tragos refrescantes, pero ninguno tanto como estos tres, verdaderos emblemas de las costas americanas. La Caipirinha, el Mojito y la Margarita. Para que aprendas a hacerlos bien, te contamos las tres recetas (con cantidades verificadas), y tres reversiones por si querés sumar tu cuota de originalidad.

 

CAIPIRINHA
No hay trago más brazuca que la caipirinha, uno de los cócteles más pedidos en las barras de Buenos Aires (si bien muchos optan por la caipiroska, versión que reemplaza la cachaça (destilado de caña) por vodka. Personalmente, preferimos la versión original. Hoy hay varias cachaças en la Argentina, desde las económicas Velho Barreiro o Pitú a versiones más delicadas y alta gama como la Sagatiba.

 

Versión original: Caipirinha
Limón sutil: usualmente se lo llama lima, si bien su nombre correcto sería limón sutil. Es el limoncito verde y fragante que se vende en varias verdulerías. En Brasil suele ser más grande, por lo que se usa sola la mitad por cada caipirinha. Aquí tiende a ser más chico, por lo que recomendamos usar uno entero. Si lo ves grande y jugoso, usá la mitad.


Entonces: agarrás el limón sutil. Le quitás ambos extremos (de donde sale el tallo), y lo cortás al medio y luego en cuartos. Es recomendable quitar la línea blanca del medio, que solo da amargor. Luego, se corta cada cuarto en dos. En total, ocho pedazos. Se colocan en un vaso de trago corto o de whisky. Se agrega una cucharada sopera de azúcar (usualmente blanca, hay quienes prefieren morena). Con un palo de mortero, se machaca hasta que el azúcar se funde con los jugos del limón. Agregá la cachaça (2 onzas o 60 ml) y abundante hielo (tradicionalmente entero, hay quienes lo prefieren partido). Tapá el vaso con la tapa de una coctelera y agitalo para unir todos los ingredientes. Y listo el pollo. Es decir, lista la caipirinha.

 

Reversión: El Criollo (trago del bartender Norman Barone)
Machacar 3 gajos de limón sutil con una cucharada de azúcar en un vaso old fashioned. Agregar hielo, 1/2 oz de Amargo Obrero, 1 oz de de vodka y 1/2 oz de jugo de manzana. Batir. Decorar con piel de naranja.

 

MOJITO
Clásico cubano, es tal vez el trago hoy más vendido en el mundo, y la Argentina no es una excepción. Es que la mezcla de sabores herbáceos de la hierbabuena con el ron logran una bebida súper refrescante, y a la vez liviana y fácil de beber.

 

Receta original: Mojito
En un vaso de trago largo, poner un puñado de hojas de hierbabuena (unas diez, doce hojas). Agregar el jugo de medio limón sutil y una cucharada sopera de azúcar. Con el palo de un mortero, machacar muy suavemente las hojas (la idea es que no se rompan, sino sacar su sabor más fresco). Agregar 50 ml de ron blanco (puede ser un añejo joven) y tres hielos (o abundante hielo partido). Con una cuchara larga, levantar la hierbabuena que quedó en el fondo del vaso, para que se distribuya a lo largo. Y agregar un chorro breve de soda o agua con gas. Se bebe con pajita.

 

Reversión: Mint Sapphire Collins (del bartender Vic Naylor)
Machacar gentilmente 15 a 20 hojas de menta fresca con 25 ml de almíbar en un vaso de trago largo. Agregar 50 ml de gin Bombay, 50 ml de jugo de limón y abu |ndante hielo. Agregar un chorro de soda y mezclar con una cuchara larga. Decorar con una ramita de menta.

 

MARGARITA
La Margarita es la embajadora del tequila a nivel mundial. Un trago elegante, muy sabroso, potente pero a la vez fresco y rico. La sal en el borde sin dudas marca la diferencia, logrando un contraste de sabores fantástico.

 

Versión original: Margarita
En un vaso de composición (hay quienes prefieren coctelera) mezclar con abundante hielo 50 ml de tequila 100% agave, 30 ml de Cointreau y 20 ml de jugo de limón sutil. Servir en una copa cocktail previamente enfriada, coronando su borde con sal entrefina (para coronar, mojar el borde de la copa con jugo del limón y pasar por un plato repleto de sal).

 

Reversión: Frutillas y albahaca Margarita (receta de la marca de tequila Sauza)
En una coctelera servir 45 ml de Sauza Blanco Tequila, 15 ml de licor de frutillas, 30 ml de jugo de limón sutil, tres frutillas frescas y tres hojas de albahaca. Machacar suavemente, completar con hielo y agitar enérgicamente. Colar en una copa cocktail previamente enfriada y decorar con media frutilla y una hoja de albahaca. 

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