Delis: el estilo chic es furor en BA

Uno de los mayores fenómenos gastronómicos de Buenos Aires es la aparición masiva de delis. ¿Delis? ¿Y qué es esto? No es fácil definir este fenómeno, un estilo importado de los Estados Unidos y al que se lo conoce por la reducción de la palabra delicatessen. Para intentar una descripción podemos pensar en lugares que, en su mayoría, tiene horarios diurnos (desde el desayuno hasta el té), con propuestas que suman siempre sándwiches & ensaladas & pastelería casera, y que ambientan sus locales con un estilo que va del hippie chic al rococó. Propuestas que buscan crear un espacio entre sala de té de la abuela, deli neoyorquino y café parisino. En todos los barrios de Buenos Aires hay uno o parece que está pronta una apertura. ¿Será un fenómeno pasajero o es una tendencia que promete instalarse como parte de la cultura gastronómica porteña? Recorrimos los más destacados de la ciudad, buscamos pros y contras de cada uno, y te presentamos una ruta para que recorras parando en cada lugar por un muffin, unos huevos revueltos o la infaltable limonada en jarra.

Oui Oui
Sin discusiones, Oui Oui fue el que marcó la cancha para todos los que vinieron después. Tiene dos locales muy cercanos, sobre la calle Nicaragua, a donde hay que ir a probar sus huevos benedictine, su clásico sándwich de salmón o alguno de sus desayunos con huevos revueltos y panceta, opciones que definen los puntos fuertes del lugar. El punto flojo siempre ha sido el servicio: hay que ir con mucha paciencia o buen humor. Sorprenden los buenos menúes del mediodía.
Nicaragua 6068. Tel.: 4778-9614. www.ouioui.com.ar

The Food Factory
Otra forma de pensar el éxito de Oui Oui es ver la forma en que ha posicionado el barrio. A Mercado Amenábar, ahora se suma este proyecto lujoso a media cuadra de su local de la esquina, y casi exactamente enfrente sobre el original de Nicaragua. Blanco y radiante, esta "fábrica de comida" parece una nave espacial recién aterrizada, con una hermosa y bien equipada cocina a la vista y sin perder las pizarras que son ley en este tipo de lugares. Abrió hace pocas semanas y va en busca de su lugar en un barrio muy poblado de este tipo de lugares. El ambiente íntegramente blanco parece quitarle calidez. Dependerá del servicio y de la comida encenderle un corazón.
Nicaragua 6055. Tel.: 4774-7271.

Tartine
Un frente rojo y algo chocante puede quitar las ganas de entrar a este lugar, o hacerlo parecer frio. Sin embargo, dentro es pura calidez, con mesas amplias y cómodas, un servicio informal pero atento y un menú parecido al de otros delis, pero con algunas sorpresas. En verdad, Tartine no creó nada nuevo, pero supo poner en la licuadora influencias varias tanto locales como internacionales para ofrecer una opción más en la zona de Palermo en donde los Deli reinan. Lo mejor: los crepes dulces o salados y la original opción de café colombiano y el brunch. Lo más flojo: las ensaladas y los huevos revueltos.
Arévalo 1488. Tel.: 4776-1389.

Helena
Preferido de las mujeres que andan de compras por Palermo Soho, Helena las recibe con un ambiente cálido y relajado, excelentes tortas dulces, sorpresas como una barrita de peanut butter y chocolate casera o un delicioso wrap de pollo con verdes y tomates secos. La ambientación se aleja del estilo afrancesado para irse a una ambientación folk (¿country style?) norteamericana. Helena es comandado por Nando y Florencia, y siempre, cada día, cada hora en que está abierto, al menos uno de los dos está en el lugar. Y si en este tipo de lugares, la clave es sentirse como en casa, que el dueño de casa esté presente siempre es una buena noticia.
Nicaragua 4816. Tel.: 4833-0256. www.helenaresto.com.ar

Le Blé
Uno de los más exitosos entre todo los delis. En un año abrió en dos esquinas distintas, haciendo un camino desde el límite entre Colegiales y Chacharita hacia el corazón del barrio del cementerio más grande la ciudad. Le Blé es el más "francés" de todos los delis, aunque con parte de su corazón en Nueva York. El mayor encanto del lugar es reunir a grupos de amigos, madres con sus hijos recién salidos del colegio, parejas tomando café con leche mirándose a los ojos o señoras con el tazón de té por delante. Es decir, mezclar gente de todo tipo, con la excusa de una taza caliente y algo dulce para comer. Algo ruidoso y con un servicio pobre, vale la pena mirar muffins, tortas y demás patisserie que ofrecen sobre la mesada antes de elegir.
Av. Álvarez Thomas 899. Tel.: 4554-5350.

Felicidad
Las Cañitas vive un tiempo de recuperación y crecimiento, y no podía estar ajeno a esta movida. Así, se instaló en el barrio un local, que además resultó ser de los buenos. Platitos sobre la pared, manteles en cuadrillé, teteras y jarrones vintage y otros detalles chic le dan ese ambiente sensible y romántico que tantos lugares celebran y que parecen ser parte de una generación criada durante días y noches en Palermo. La Felicidad propone no solo sándwiches y ensaladas sino también sopas, una buena chocotorta y hasta pizzas y pastas. El mejor día para conocerlo es el domingo, cuando ofrecen brunch. Si conseguís una de las mesitas de la vereda, la felicidad parece estar realmente cerca.
Migueletes 887. Tel.: 4773-9346. www.felizenfelicidad.com.ar

Pura Vida
Ya te contamos de este lugar: no es propiamente un deli de esos que vas un domingo de paseo por Palermo, pero por lo que ofrece de comer y beber, se le parece mucho, y es de las buenas nuevas opciones que tiene nuestra ciudad, en cualquiera de sus dos locales. Podés llenarte de fuerzas bebiendo un Pura energía (banana, ananá, leche de coco y zanahoria), para luego comer la Avocado citrus salad (hojas verdes, palta, naranja y pomelo en gajos, cilantro, menta y semillas de girasol). Probá también los licuados wheatgrass, hay uno con kiwi, ananá, manzana y miel que levanta hasta los muertos. Y los wraps, contundentes y repletos de relleno.
Reconquista 516. Tel.: 4393-0993. www.puravidabuenosaires.com

Artemisia
Desde su local original de la calle Gorriti, Artemisia propone cocina natural casera, propuesta que ha sido germen de todo lo que vino después: orgánico, veggie o raw. Mantiene su casa original y abrió (algo que ya te contamos acá) un nuevo espacio que abre todo el día, ofreciendo desde desayunos hasta cenas. El local, donde supo funcionar el recordado Ponza, es muy tranquilo, luminoso y cálido, y tienta a quedare sentado asomado a sus ventanas los días de sol. Mejor los platos de la cena, con buenas y sabrosas opciones como la lasagna de polenta rellena de pimientos y champignon o la polenta al infiernillo, que los desayunos, que están entre los puntos flojos.
Gorriti 5996. Tel.: 4776-5484. www.artemisiaresto.com.ar

Florencio
María Laura D´Aloisio es conocida por su trabajo en televisión y como autora de libros de cocina. Es decir, un trabajo para un público amplio. Sin embargo, su lugar es pequeño e íntimo, y uno de los primeros y mejores con espíritu deli de la ciudad. Siempre cumple: sea un té en hebras por la tarde, un sándwich al mediodía o una cena romántica una de las noches en que abre. Si te gusta pasear por la aristocrática Recoleta recordando los paseos por París, éste es el lugar para hacer una pausa sin que se pierda el encanto del recuerdo. Lo único malo que le encontramos es que es chico y suele costar conseguir mesa. Conviene no caer justo a la hora del té, o reservar para las noches en que está abierto.
Francisco de Vittoria 2363. Tel.: 4807-6477.

Meraviglia
Este lindo y cuidado local de la esquina de Carranza y Gorriti trabaja sobre la comida orgánica, en una búsqueda que es parte de la vida de Mariana, creadora del proyecto. El lugar abrió con la idea de ser más almacén que restaurante, pero la gente amó desde un principio quedarse allí mismo a comer. Están muy bien los panes caseros, las ensaladas (rica la de zanahoria, pasas, nueces, huevo y queso), los desayunos potentes para comenzar el día con energía (o imaginá arrancar con pan de banana, huevos revueltos, tostadas con queso blanco, jugo y un té) y sándwiches como el pita con falafel. Mariana en persona explica los detalles de cada producto, desde cómo los conoció hasta cómo llegan a su local. Uno de los puntos fuertes es el delivery, que llega a tiempo y con el pedido en forma a tu casa.
Gorriti 5796. Tel.: 4775-7949. www.meraviglia.com.ar.

Muu Lechería
Hace cosa de dos décadas atrás, una lechería era un lugar al que se iba a comer hamburguesas con licuados y a sentirse en los Estados Unidos. Esta lechería viene a ser eso, pero ampliado. Hay desayunos americanos, waffles (otro hit de este tipo de delis), hamburguesas y hasta los clásicos milk shakes. Todos los detalles de la decoración remiten al país del Norte y sus cinematográficos Dinners. Ubicado sobre la plaza encerrada entre Armenia, Malabia, Costa Rica y Nicaragua, está bien para un descanso en el paseo de compras diurno o para tomar algo con amigos una noche de esas que uno anda de bares.
Armenia 1810, Tel.: 4831-3168.

Bblue Deli & Natural Bar
Desde hace unos años, Argentina se ha transformado en un exportador de arándanos, principalmente a los Estados Unidos, país donde se los consume como el pan. Este proyecto nace de este fenómeno, en busca de darle un aprovechamiento directo a esta producción que los creadores de BBlue tienen en una finca propia. Traen los arándanos (blueberries, de ahí el nombre) desde su finca ubicada a 100km de Posadas y los preparan en licuados, jugos, mermeladas para los desayunos, muffins o tragos. Lo mejor es, por un lado, la casona en que armaron el lugar, que le da calidez al lugar, y por el otro la posibilidad de llevarte blueberries a casa para experimentar vos con preparaciones caseras.
Armenia 1692. Tel.: 4831-7024. www.bblue.com.ar

La Esperanza
La onda hippie chic afrancesada llegó al bajo Belgrano con un lugar que brilla a puro estilo rococó. Todo recolectado de anticuarios, muebles y vajilla para servir tortas, cupcakes, desayunos, sándwiches, ensaladas y un sabroso mousse de dulce de leche. Sí, no hay nada nuevo en este lugar respecto a muchos otros de los que te nombramos en esta nota, no al menos en el espíritu. Pero bueno, cada lugar tiene su propio encanto, y hay que ir para descubrirlo. Así es la esperanza, esa llama que nos alienta a seguir adentrándonos en lugares nuevos. Bien por el happy hour de la tardecita, cuando se juntan jóvenes que andas por trabajo o estudio en el barrio, a tomar un trago o una cerveza.
Sucre 1302, Tel.: 4788-1499.

La Prometida
Vinculado en su origen a Arevalito y a Masamadre, es de los tres quizás el más desparejo en su nivel, pero también el más lindo. Una hermosa esquina elevada en la que supo funcionar una carbonería, unas ventanas que dejan ver la plaza vecina y un máximo aprovechamiento del espacio interior, con mesitas coquetas en un patio y un salón trasero con almacén con panes o mermeladas para llevar. Gran lugar para una salida romántica diurna, los sándwiches (muy bien el de salmón) cumplen y preparan algunos tragos ricos y a buen precio. También nos gustan los panes caseros, pero no así la atención, algo que parece regla para muchos de estos lugares.
Delgado 1189. Tel.: 4554-0786.

Porota
Porota son dos jóvenes, cocinera y diseñadora, que cada dia presentan los platos, pastelería, tartas y sándwiches en su pequeño local. Se puede comer desde salmón ahumado en pan baguel hasta gnochis de calabaza en manteca de hierbas y almendras, pasando por un rico helado de Oreo. Hay también desayunos y los sábados ofrecen un brunch con tazón de café, jugo, huevos revueltos, tostadas, salmón ahumado y queso brie, hojas verdes y crema con eneldo. Uno de los más simpáticos delis de todos los delis. No dejes de llevarte alguno de sus Muffins o la torta María Antonieta (cheesecake de chocolate blanco y frutos rojos) para comer en tu casa mirando una película.
Gorriti 5881. Tel.: 4770-9234. www.lawebdeporota.com.ar

Farinelli
En la zona "del Fernández", este pequeño local convoca multitudes que seduce de a uno en uno. Con aires a deli de la gran manzana norteamericana, tiene pocas mesas pero la posibilidad de irse con algo para comer en casa, y apuesta a ese toque casero que le da calidez a la comida. La propuesta de productos va desde sopas y sándwiches hasta unos buenos muffins o una cheesecake de maracuyá. Más allá de que hay opciones fijas, la mejor opción es ir a sorprenderse con platos del día. Basta asomarse a la cocina y preguntar, tentarse con lo que se ve, y dejarse llevar. Un lugar que tiene seguidores y fanáticos desde su apertura.
Bulnes 2707. Tel.. 4802-2014. www.farinelli.com.ar