Vacaciones de invierno 2010: escapadas

1) Los Cardales / Asador Criollo Los Talas

Hay quienes sostienen que detrás de cada argentino hay, en potencia, un director técnico de fútbol y un parrillero, dueño de su propio boliche, en ese orden y dicho con esta terminología de "rrioba". No sé si será así, pero es innegable que el "asadito" es una institución nacional, que compartimos con Uruguay y Brasil, entre otros países. Si vivimos en departamento y los parientes se niegan a invitarnos a sus casas con parrilla, habrá que tomar el toro por las astas y llevar a nuestros niños a comer un buen asado hecho con leña, con carne en cruz al asador y todo el folklore campero.
Incluida en el libro Parrillas de Buenos Aires del periodista gastronómico Pietro Sorba, Los Talas, a sólo 45 minutos de la ciudad, sobre la ruta 9 a la altura del km 61, lleva 15 años en el métier de asar la carne para muchos comensales. Son 3 hectáreas linderas con el Sofitel Cardales, donde se come asado hecho con leña de espinillo cocinado en sus tiempos sin apurar (vacío cuatro horas, lechón seis horas), con un fuego que se enciende tempranito.
En el parque hay una granja, bancos de plaza dispuestos entre los árboles para que la gente disfrute luego de comer -¡y hasta matear!-, mucho espacio para que los chicos potreen y tres petisos para que se saquen las ganas de subirse al caballo.
Asador Dos Talas: Ruta 9, Km 61,5, Río Luján, bajada Los Cardales, partido de Campana. Tel. 02322-493902/03. Abre de martes a domingos al mediodía; viernes y sábado por la noche. Fines de semana en modo autoservicio que incluye un litro de vino o gaseosa o cerveza por persona, empanada, tenedor libre de carnes y ensaladas, postre y café: $65 mayores; $35 menores. Domingos al mediodía: $72 los mayores. Cena-show los sábados por la noche: $85 mayores; $40 menores.

2) Lobos / Estancia La Candelaria

Para que los chicos se sientan dentro de un cuento de hadas de los hermanos Grimm, con bruja malísima, hada madrina y princesas vaporosas, hay un castillo y es de verdad en la estancia La Candelaria, en el km 114,5 de la ruta 205, partido de Lobos.
En una época de mucho esplendor donde en la Argentina lujo significaba Europa, asomaron estos castillos en el medio de la pampa húmeda, con detalles más propios de la ciudad que de la vida en el campo: quedan pocos chateâu camperos y La Candelaria es uno de éstos, con un parque de 250 especies de árboles diseñado por Carlos Thays.
El edificio se terminó en el 1900, construido por el arquitecto Favre. En la capilla, de 1936, descansan los restos de Candelaria de Mármol, la esposa de Don Orestes Piñeiro, quien compró en 1840 los primeros lotes de campo en el partido de Lobos que luego formaron, en 1890, la mentada estancia. Manuel Fraga, marido de Rebeca Piñeiro del Mármol de Fraga, hija adoptiva de Candelaria, fue quien mandó a construirlo. Cuenta la leyenda que en sus viajes él vio un castillo en el valle del río Loire, Francia, y lo quiso tener en su campo. Entonces contrató al arquitecto francés de moda y al ebanista holandés que construyó todos los interiores. De estilo ecléctico, francés en la fachada y nórdico-europeo en sus torres, se trajeron casi todos los materiales del Viejo Continente. La apariencia algo bucólica del sitio lo vuelve aún más interesante.
Los parques de Thays siempre cuentan con esas largas avenidas de árboles. Aquí también hay arroyos artificiales, puentes y esculturas: las 100 hectáreas son un compendio de la Belle Epoque en el Río de la Plata.
Fiesta gaucha en castillo & estancia La Candelaria: salida disponible sólo los días sábados. El programa incluye: traslados ida y vuelta desde Buenos Aires; durante el viaje, el guía explicará características de la vida del gaucho en el campo y demás temas introductorios. A las 10.30hs, llegada a La Candelaria con recepción con empanadas y bebidas. Cabalgatas por el parque o el campo, paseos en carro por el parque o el bosque, uso de bicicletas, paseos en camionetas por el sector sembrado (soja, trigo, etc.). 12.30: demostración gastronómica (empanadas, salsa criolla, pastelitos, mate).13: almuerzo. Las bebidas: agua con y sin gas y gaseosas (las bebidas con alcohol se abonan aparte). Las carnes: chorizo, morcilla, riñones, chinchulines, costillares al asador, vacío, pollo, etc. Las ensaladas: variedades. Los panes: blancos, negros y tostadas a la pimienta. El postre: flan casero con dulce de leche y/o crema. Café. 14: show folclórico. 14.30: show de destrezas gauchas. 15.15: partido de polo. 16: visita guiada al castillo en español. 16 en adelante: té de Campo. 16.30: regreso a Buenos Aires. Actividades extras: tenis, fútbol, vóley, sala de juegos. Las comidas se realizan en el salón criollo o del lago. Por persona $260; Menores a partir de los 3 y hasta los 10 años cumplidos: $140; Menores hasta 2 años: sin cargo (sin derecho a asiento ni servicios incluidos).
Abrecaminos E.V.T.: Paraná 264, piso 1, oficina 14, Ciudad de Buenos Aires. Tel.: 4371-3535. abrecaminos@speedy.com.ar

3) Carmelo / FOUR SEASSONS Resort

Sólo con tomar el barco o avión hasta las costas uruguayas sucede el espejismo: se llega a esta suerte de Bali en Sudamérica. Es inédito que, a tan sólo 7 kilómetros de los almacenes de antaño de Carmelo y de su puente giratorio inaugurado en 1912, se encuentre el Four Seasons Resort, Carmelo. Se trata de un lujoso hotel-spa de aires orientales, decorado con motivos de Bali, Tailandia y Japón, combinados con elementos de las culturas latinoamericanas. Son 40 hectáreas de bosque, a orillas del río, con una cancha de golf par 72 de 18 hoyos, canchas de tenis; y un Spa muy importante de belleza corporal.
Rodeado de eucaliptos y pinos, el hotel posee 20 bungalows de 90 m2 con jardín privado y ducha exterior, y 24 Bi-Level Suites de 120 m2 distribuidos en dos plantas. Cada habitación cuenta con una galería cubierta, inmensas bañaderas y duchas, doble lavatorio, y techos de más de 5,5m de alto. En los Dúplex, las camas con baldaquino, tamaño "king size", son de lapacho; mientras que en los Bungalows son chinas, hechas a mano. Tules envuelven las camas creando un ambiente muy romántico, y las habitaciones están decoradas con tapices tejidos y bordados, con alfombras uruguayas, y con acogedoras banquetas.
El Restaurante Pura es el principal que posee el resort: permanece abierto para el desayuno, almuerzo y cena. Tiene una parrilla interior donde se cocina la famosa carne uruguaya para los asados, y mesas dispuestas alrededor de una fuente de agua de origen balinés. Lo mejor de todo: a pesar de tanto lujo oriental, todo el espacio es muy amable para chicos, que siempre encontrarán actividades para ellos.
Four Sesons Resort Carmelo: Consultas: 4321-1200 – reservations.bue@fourseasons.com. A 45 minutos de ferry y luego una hora de auto o a 20 minutos de avioneta de Buenos Aires. Paquetes para familias con estadía mínima de dos noches, desayuno buffet para dos adultos y un menor de 12 años en el restaurante Pura. Almuerzo diario en el restaurante Pura para un menor de 12 años. Tarifas a partir de U$S265 por habitación doble.

4) Ingeniero Maschwitz / Casa de té Las Novicias

Hace muchos, muchos años, en un país muy lejano, los juegos de porcelana para tomar el té, la leche que tiene frío y los pobres coladores que tienen mucha sed porque el agua se les escapa cada dos por tres, formaron parte de la rutina de juegos de las niñas.
Tal vez ahora ellas resulten un poco menos fantasiosas: por suerte, no sólo Schrek tiende a avisarles con su risotada que no siempre los príncipes viven felices por siempre. Pero a nadie puede no gustarle tomar el té como en los cuentos. En Ingeniero Maschwitz, por la autopista Panamericana, Ramal Escobar y luego Ruta 9 hasta la salida homónima en el km 42,5, hace un mes abrió la casa de té Las Novicias. Ofrece una experiencia distinta; se trata de un servicio de té que incluye todo tipo de delicias dulces y saladas más las infusiones de Inés Berton en bonitas teteras, ofrecidas eterna y celestialmente.
El lugar parece un monasterio. El amplio jardín da paso a una casona de arcadas que abre la puerta y recibe una moza vestida de monja, para que la escenografía sea perfecta. No hay que olvidar que de los conventos salieron los dulces más deliciosos creados por mujeres con ansias de absoluto que depositaban en la pastelería toda su… ¿dulzura?
En teteras de vidrio para el té blanco Romeo de hebras blancas cosechadas con método imperial, rosas amarillas iraníes y mandarinas de una cosecha limitada, de hierro o de loza para las otras variedades, con el reloj de arena que indica el tiempo exacto para que no se pase la infusión, comienza el servicio lento y misterioso de este té en el que se suceden panificados recién horneados; bocados salados como los muffins de queso, briôche de jamón y queso, blinis de salmón, arrollados de champiñones; y repostería dulce como el budín de naranjas o pera, la golosa torta de chocolate Mississipi, las tarteletas de durazno, los Linz de frambuesa, brownies, shots dulces y un largo etcétera. Se puede repetir todos los manjares que se sirven paulatinamente durante el servicio, que dura de 2 a 3 horas: no es para niños ansiosos aunque el parque de afuera es ideal para que correteen si ya no quieren probar más nada.
Las Novicias Casa de Té : Córdoba 630, Ing. Maschwitz, Tel. 03488-445030.
Abre de jueves a domingos de 15 a 20. Servicio de té completo de 2 horas y media a tres (puede ser más), con servicio personalizado y pautado en tiempos lentos de presentación de bocados salados y dulces y té sin restricciones, $98 por persona; $49 para niños de hasta 8 años, sólo AMEX.

5) Navarro / Museo ferroviario y Parrilla Don Julio

Carlos Alberto Marino, alias Beto, es el último jefe de una estación en desuso. La estación es también el museo ferroviario de Navarro, provincia de Buenos Aires, y también su vivienda. Beto, con su pelo blanco tapado por su gorra azul que dice jefe, recuerda cuando el tren pasaba con su humeante chimenea. En la antigua estación de trocha angosta del ex F.C. Compañía General Buenos Aires inaugurada en 1908, conocida como La Trocha, Beto recibe a los interesados en rieles y vías con un boleto de cartón que marca con la fecha del día a la antigua usanza. Fotos, maquetas hechas por sus manos, telégrafos y otros objetos recrean la historia de un tren que sirvió para transportar granos, cargas, animales, leche, personas. No cobra entrada y sólo acepta una contribución a quien pueda hacerlo.
Cuenta que llegaron a correr, en los años de vacas gordas, hasta ocho trenes de pasajeros, tres de hacienda y seis de cargas. "En la década del 70 fueron suprimidos los servicios de pasajeros, manteniéndose los trenes de cargas hasta la década del ’90. Yo fui el último jefe de la estación Navarro del ferrocarril Belgrano Cargas hasta 1998. El primer tren llegó el 7 de abril de 1908", cuenta el ferroviario que muestra cómo se transmitía un mensaje por telégrafo, armando palabras con puntos y rayas sonoras, en busca del tiempo perdido.

Para comer en Navarro, nada mejor que la Parrilla Don Julio, abierta en diciembre último por las hermanas De La Cuesta. Decir De la Cuesta en Navarro es referirse a una familia numerosa y humilde que supo hacerse un lugar de respeto y consideración en el pueblo. Gladys y América, esta última maestra de la escuela especial Nº 501, atienden y sirven el asado completo previa empanada de picadillo hecha por sus padres. Incluye mollejas, chinchulines, riñones, chorizo, morcilla, asado de tira, pechito de cerdo y vacío los fines de semana. Exquisita carne bien asada que trae uno de los doce hermanos de Gladys y América, que es matarife, acompañada por ensaladas, papas y vino, en un lugar cálido puesto en honor a la memoria del marido de Gladys, Don Julio, atendido por toda la familia.
En el lugar hay caballos que cuida su otro hermano Guillermo, buscado por su habilidad para cuidar, herrar, curar, entrenar y varear a estos animales. Y muchas rosas pintadas por América en todos los rincones, hasta en la tapa del inodoro.

Para llegar a Navarro hay que tomar acceso Oeste hasta el km. 63 (Luján), luego el acceso a la ruta nac. 5 (que va a Mercedes). Cuando se llega al semáforo ubicado en la intersección con la ruta prov. 47, doblar hacia la izquierda y recorrer 56 km más.

MUSEO FERROVIARIO DE NAVARRO: Av. 34 Nº 601 - Tel (02272) 430361. Atendido por Don Beto Martino. Como vive allí, los fines de semana está siempre abierto; si no, lo abre especialmente para quien se muestre interesado.
PARRILLA DON JULIO: Calle 21 entre 28 y 30, casco urbano de Navarro. Tel. 02227-15487277. $70 por persona. Abre los fines de semana o a pedido en la semana, para más de 10 comensales.