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Chefs Invitados
Boris se despide con unos sueños
Publicado el 04/05/2010
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RecomendarPara despedirse de su ciclo como chef invitado de Glam Out, el chef Boris Walker, a cargo del restaurante Saurus, en la bodega Schroeder, eligió una entrada repleta se sabor, para ir soñando con la próxima primavera.
Sueño de primavera con rocío de miel, sandía, langostinos y tomates confitados al Aceto Balsámico y semillas de sésamo y girasol
Ingredientes:
100 g sandía
100 g rocío de miel
8 colas de langostinos
3 gajos tomates confitados
5 g semillas de sésamo blanco
5 g semillas de girasol
20 cc aceto balsámico
Hojas de albahaca
10 g cerezas en gajos
Sal, pimienta y aceite de oliva
Preparación:
1. Cortar la sandía y el melón en perlas.
2. Saltear ligeramente los langostinos en aceite de oliva.
3. Confitar los tomates con sal, pimienta, azúcar y aceite de oliva en horno moderado.
4. Mezclar todo junto con las semillas.
5. Colocar los ingredientes en un bol y sasonar con sal pimienta y un poco de
balsámico.
6. Presentar sobre un plato hondo y dando un poco de altura, decorar con las hojas de
albahaca, los gajos de cereza y realizar por encima unos hilos de reducción de aceto balsámico.
Links relacionados:
Boris Walker, nuestro chef elegido
Dos entradas de lujo
Enamorá con esta trucha
Para el clima fresco, un carré intenso
Nos pusimos golosos, con Boris Walker
Una trucha del sur patagónico
Cerezas y chocolate: Amor eterno
Una terrina muy rica para días de lluvia
Abadejo: simple, sano, delicioso
Las delicias de la cocción lenta
Ingredientes:
100 g sandía
100 g rocío de miel
8 colas de langostinos
3 gajos tomates confitados
5 g semillas de sésamo blanco
5 g semillas de girasol
20 cc aceto balsámico
Hojas de albahaca
10 g cerezas en gajos
Sal, pimienta y aceite de oliva
Preparación:
1. Cortar la sandía y el melón en perlas.
2. Saltear ligeramente los langostinos en aceite de oliva.
3. Confitar los tomates con sal, pimienta, azúcar y aceite de oliva en horno moderado.
4. Mezclar todo junto con las semillas.
5. Colocar los ingredientes en un bol y sasonar con sal pimienta y un poco de
balsámico.
6. Presentar sobre un plato hondo y dando un poco de altura, decorar con las hojas de
albahaca, los gajos de cereza y realizar por encima unos hilos de reducción de aceto balsámico.
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