Sabbia: moderno y sensual

Por suerte, Buenos Aires ofrece una buena diversidad de bares donde salir, para todos los gustos y bolsillos. Podés buscar una cerveza artesanal tirada en Bangalore, un trago de autor en el moderno White Bar del Madero o un Martini clásico en el elegante Oak Bar del Hyatt. También es posible esconderse en las entrañas de ocho7ocho, revivir clásicos históricos en Doppelgänger, disfrutar del ambiente rockero de Mundo Bizarro o ir buscar el clima agitado de Mute o Godoy. Cada lugar tiene su encanto, sus seguidores y su propuesta. En este mapa nocturno, abrió Sabbia para sumar su propio espíritu.
Quizás ya conozcas el lugar donde está ahora Sabbia, ya que en ese mismo local funcionó durante años uno de los locales de la cadena Deep Blue. Hoy, Sabbia cede protagonismo a las barras, que ocupan uno de los lados del bar, en dos partes, de punta a punta. Se suma una tercera en el primer piso, el ambiente reservado para los que terminaron de cenar y buscan un clima más movido. Hay también un patio trasero con mesas, y cortinas blancas que separan el largo corredor donde están las mesas.
Uno de los puntos fuertes de Sabbia es su ubicación, en un barrio que carecía de propuestas de este estilo. Por allí cerca están El Álamo, Jack The Ripper, 788 o el Danzón, todos bien distintos entre sí y también distintos respecto a Sabbia.

Cuestión de estilo
Los dos principales pilares que sostienen a Sabbia son su ambiente y la convocatoria que genera. Suele estar lleno de gente joven, mesas de chicas solas, amigos en la barra cerveza en mano, encuentros programados en el momento vía SMS y muchas miradas cruzadas. Tiene cierto aire a un bar de un lugar de veraneo, lo cual tiene su lógica teniendo en cuenta de que, antes de desembarcar en BA, Sabbia nació con locales en Pinamar y Punta del Este, siendo éste de Recoleta el tercero en la saga.
A nivel gastronómico, el lugar apuesta fuerte al horario de la cena, con una carta no muy larga pero sí variada. Hay entradas como los pinchos de lomo con panceta y vegetales en salsa barbacoa ($19), trufas de pollo al estilo asiático en salsa huancaína ($17), samosas de cerdo, higos y vegetales ($17) o bruschettas de salmón ahumado y queso Brie ($19). Ya en los principales, se puede elegir pollo relleno de vegetales con espinacas baby, tomates secos y almendras con papas bravas y bouquet de micromix ($29), salmón grillado en salsa teriyaki con vegetales al wok con cremoso de papas ($37), raviolis de calabaza con crema de salvia y frutos secos o woks de vegetales de pollo, lomo o langostinos (entre $27 y $31). También hay sushi y postres que incluyen un flan de dulce de leche con helado de banana en salsa de caramelo ($17), cheesecake de chocolate blanco con frutos rojos y crocante cítrico ($17) o volcán de chocolate con almendras y corazón de chocolate, acompañado de helado de crema americana y manzanas caramelizadas ($19).
La barra hace énfasis en las marcas utilizadas, con muchos tragos impulsados por las empresas de bebidas, más algunos clásicos como el Old fashioned, el Negroni o el Manhattan (todos, $25). De 19 a 21:30, de martes a jueves, hay happy hour (2 x 1) en tragos.
Sabbia forma un recorrido imaginario, con lugares como Museum en su after office, Mute o Godoy. Un circuito para amantes de las noches del Buenos Aires más fashion.

Sabbia Liquor Bar
Ayacucho 1240
Lunes a sábados de 18 al cierre. El restaurant cierra a la 1.
Tel.: 4827-4415