Argentina
Spirits
El Gimlet:un clásico inhallable
Publicado el 20/01/2009
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RecomendarEste trago es un clásico de la coctelería mundial, pero rara vez se lo ve en las barras de Buenos Aires. Enterate qué tiene de especial, cuáles son los pocos bares que lo ofrecen, y cómo hacer para prepararlo en tu casa.
Hay tragos, como la caipirinha, que son populares porque son ricos; otros (caso Dry Martini) son súper secos, pero se piden más que nada por ser clásicos y glamorosos. Y existen recetas que lo combinan todo: son frescos, alcohólicos en su medida justa y con una historia propia que los perpetúa en el tiempo. El Gimlet cabe en esta categoría, pero lo cierto es que, en Argentina, casi no existe.
La receta es muy simple: hielo (OK), gin (tenemos), un twist de lima (perfecto), y Rose’s Lime… ¿perdón? Rose´s Lime es un jugo de lima endulzado (algo así como un jarabe de limas) que en Estados Unidos lo distribuye la empresa Mott’s y se consigue en cualquier drugstore de barrio, pero que en nuestro país no se lo ve ni por asomo. Es una lástima, ya que al no contar con este producto, nos estamos perdiendo de uno de los tragos más ricos y simples que se pueden preparar a base de gin. La receta más común cuenta que se hace simplemente batiendo en una coctelera una parte de Rose’s lime y dos de gin, colando sobre un vaso old fashioned con hielos nuevos y decorando con un twist de lima.
El que lanzó el Gimlet al estrellato fue Philip Marlowe, el legendario detective privado creado por uno de los mentores de la novela negra norteamericana, Raymond Chandler. En su libro “El Largo Adiós”, Marlowe bebe Gimlets a más no poder en el Victor’s bar. Y uno de los cuentos más conocidos de Ernest Hemingway tiene al Gimlet como protagonista. Se llama “La breve vida feliz de Francis Macomber” y ya en el primer párrafo Ernest le da de beber un Gimlet a cada uno de los tres personajes principales de la historia.
En Argentina, a falta de Rose’s Lime, debemos rebuscárnosla para preparar este trago que en otros países es moneda corriente. Tenemos agendado dos lugares donde los preparan:
Casa Cruz
Uriarte 1658, Palermo
Acá la hacen simple: 1 ½ oz gin, jugo de lima, almíbar y una gota de Angostura. Todo batido en coctelera y colado en vaso old fashioned con hielos nuevos. Es súper fresco y está muy equilibrado el sabor de la lima con el aroma enebroso del gin. Sale $26.
Si querés preparar este trago en tu casa, ésta es sin dudas la manera más fácil.
Ocho7ocho
Thames 878, Villa Crespo
En el bar de la calle Thames son más puristas y se las rebuscan para suplantar el Rose’s Lime con una receta propia. El bartender Facundo Martin prepara su propio syrup a base de limas, azúcar, miel y lavanda para reproducir ese dejo floral que tiene el jugo que acá no tenemos (vale aclarar que el Rose’s Lime no tiene ningún ingrediente a base de flores y que Rose no se refiere a flor de tallos con pinches, sino al nombre de la mujer que creó la bebida a fines del sigo XIX).
El Gimlet de 878 lleva una parte de ese jarabe de autor y cuatro de gin. Se sirve en una copa cocktail refrescada, aunque vale la pena pedir que te lo preparen en vaso old fashioned on the rocks. Es una versión más aromática que la de Casa Cruz. El precio: $28.
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