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Focaccia de romero, sal gruesa y aceite frantoio

Publicado el 14/03/2007

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Esta semana Narda Lepes nos extiende una creativa receta de Focaccia de romero, sal gruesa y aceite frantoio. Un plato ideal para sorprender a tus seres queridos. Muy fácil de preparar y, sobre todo, delicioso.



Ingredientes: 1 kg. de harina 0000 1 cda. de azúcar 20 grs. de sal fina 30 grs. de levadura fresca o 1 sobre de seca 500 ml. de agua tibia 200 ml. de aceite de oliva de la variedad frantoio Romero fresco 1 cucharada de sal gruesa
Procedimiento:
Disolver la levadura en un poco de agua tibia a la cual se le agrega la cucharada de azúcar y una cucharada de harina. Dejar en un lugar tibio hasta que esponje. Colocar la harina en un bol y agregar la sal fina, mezclar y hacer un hueco en el centro. Agregar en él, el aceite de oliva y el fermento de levadura. Ir tomando del centro hacia los costados incorporando de a poco el agua tibia hasta formar un bollo. Amasar por 5 minutos y tapar con un repasador o film. Dejar reposar en un lugar tibio y una vez que haya duplicado su volumen, desgasificar. Distribuir el bollo en una placa aceitada haciendo presión con los dedos, incrustar las ramitas de romero fresco, rociar con aceite de oliva y espolvorear con la sal gruesa. Mandar a un horno a 180° por un período de 30 a 40 minutos. Retirar, sacar de la placa y colocar en una rejilla para que se enfríe. Volver a rociar con aceite de oliva de la misma variedad.

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