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Propuestas13/12/2017

Catering de Chefs a domicilio para estas fiestas

Mariana de Rosa, Sébastien Fouillade, Lucio Escobal, Walter Barberan, Lucrecia Orella, Punto Letra Catering y los productos exclusivos de Pablo Pries son las opciones para que no tengas que cocinar, puedas disfrutar más tu tiempo libre y quedes muy bien como invitado ó anfitrión.



Todos los años es la misma historia, que hacemos para las fiestas, cuantos somos, en tu casa o la mía, quien cocina, otra vez el matambre de la tía o vamos al super a que nos arranquen la cabeza y terminamos gastando mucho más que salir a comer afuera... por suerte siempre hay una nueva opción y en esta ocación los que lo proponen son los chefs.

Empezamos con Mariana De Rosa (Sifones&Dragones), quien se esta dedicando hace tiempo en preparar todo tipo de opciones ricas y saludables para muchas familias de tiempo completo y empresarios, sus clientes la siguen desde hace mucho tiempo y la eligen para todo tipo de eventos, Mariana es y siempre será garantía del buen comer, por ejemplo, un menú para 8 personas varía entre $700 y $1100 dependiendo tu elección, te lo lleva a tu casa y te brinda todas las recomendaciones para que todo salga como vos queres.
Contacto: 11 2796-7282 y el mail es sifones&dragonescatering@gmail.com ó marianaderosanarvaez@gmail.com / facebook.com/mariana.derosanarvaez.9

Bienvenida:
- Big bread con semillas y nueces para untar paté al cognac con pimienta verde y paté de tomates secos.

Bocados:
- Crujiente de salmón
- Cremoso de atún rojo, queso de cabra y espárragos
- Langostinos sobre puré de remolachas con brotes de berro

Quesos:
- Mozzarella ahumada trenzada, Cabra (homemade), Criollo, Cacho caballo, Pecorino, Gorgonzola, Boconccinos con tomates secos, Brie, Dátiles con
queso azul, Trufa de cabra y pistachos, Burrata.
- Variedad de frutos secos
- Portobelos rellenos con grouyere

Entradas:
- Queso Brie con tomates cherries asados, tapenade y brotes
- Crocante de parmesano con berenjenas asados
- Langostinos en panko con guacamole y hojas verdes

Platos principales:
- Sartén de pollo con ciboulette, cherries, morrones asados, alcaparras papas y aceto balsámico
- Cordero Recanatti
- Canelones de ricota y albahaca con suave fileto
- Lomo envuelto en panceta con papas aplastadas

Delicias Dulces:
- Lemon & Merengue
- Marquise de chocolate y café
- Crumble de manzanas
- Tiramisú shot Gateau aux chocolat

Se suman los chicos de Punto Letra Catering con un menú take away, Alan Goldfarb y Valeria Erlich (fundadores), crearon este menú especial para que puedas festejar en familia y la comida no sea un impedimento, presentan una opción de menú con bocaditos salados fríos y calientes y bocaditos dulces para el postre, el precio del menú por adulto es de $300 y por menor $200, con su background gastronómico y su especialidad en catering desde el año 2009, esta opción está pensada para toda la familia desde adultos y niños, para que puedan degustar distintos sabores y compartir así un lindo momento.
Contacto: 15 3004-6046 / puntoletracatering.com.ar/catering.html / consultas@puntoletracatering.com

Bocaditos fríos:
- Scone de albahaca con chutney de tomate y queso blanco
- Mousse de queso azul con peras caramelizadas
- Mini figacita de vitel thone
- Tabla de quesos y frutos secos con panes caseros.

Bocaditos calientes:
- Tortilla de papa
- Mini Burguer con queso
- Empanadas de carne braseada
- Cebolla caramelizada y queso sobre papa crujiente

Bocaditos dulces:
- Brownie con dulce de leche y merenguitos
- Cheescake con frutos rojos
- Mini pan dulce
- Garrapiñadas de frutos secos casera

Otra opción es el Catering Frances de la mano del Chef Sébastien Fouillade (Topinambour Catering / Ureña Restaurant), quien trabajó en importantes hoteles y
restaurantes de Niza y Mónaco, compartió fuegos con el gran chef Alain Ducasse (*** Michelin), Montecarlo, se desempeñó como chef ejecutivo en el restaurant “Le Juana“(** Michelin), Costa Azul, Francia; restaurante “La Berangere” (*Michelin) Los Alpes, Francia; restaurant “Le Pont D L Ouyse” (* Michelin) Lot de Garone, Francia y
este es su menú para estas fiestas.

PLATOS FRÍOS (por porción)
- Ensalada de tomate, morrón y ajo asado con aceite de oliva, romero y tomillo | $ 80
- Guacamole con croute de pan | $80
- Terrine campestre, pâté y rillette maison | $110
- Brioche de Salmón gravlax con eneldo | $80
- Melón con lechis y reducción de oporto | $80
- Bandeja de ostras, mejillones langostinos | $190

PLATOS CALIENTES (por porción)
- Mollejas rotie con puré de zanahoria, remolacha rotie y tapioca | $170
- Bondiola confitada con tian de calabaza y corazón de queso de cabra | $170
- Gigot de codero confitado con jugo al tomillo puré de zanahoria con nueces y tian de verduras | $190

DULCES
- Tarte tatin con crema | $85 (por porción)
- Bavarois de chocolate | $90 (por porción)
- Pan dulce 500grs | $170
- Pan dulce 1Kg | $320
- Macarrons | $25 c/u
- Eclairs | $25 c/u
- Mini tortas | $25 c/u

NUESTROS PRECIOS INCLUYEN
Pan casero / Entrega hasta 10 km de Capital / Pedido mínimo de $4.000 / Pago por transferencia bancaria o efectivo

La entrega se realizará el día 24/12 hasta las 15 horas / Recibimos pedidos hasta el 22/12 - Consultanos por tu mesa navideña
Copyright © 2017 Topinambour, All rights reserved.

Infomación:
catering@sebastienfouillade.com.ar
(115) 6228 - 8865 / https://www.facebook.com/sebastienfouillade.chef/

Seguimos con Walter Barberan (InterContinental Hotels Group), su CasaCocina esta tan equipada como la del Hotel, Wally se suma a la lista de cocineros profesionales que prefieren trabajar sin tanto rush y adoptando la filosofía de cocinar por placer todo el tiempo, también asesora a programas como Cocineros Argentinos y dicta cursos de especializaciones. La cocina de Walter puede prepar todo tipo de ideas, si tenes ganas de elevar el nivel de tu mesa, esta es una muy buena elección. Los precios de menú varian entre $350 y $800 pesos.
Contacto: 11 6785-7239 / walterdiego_barberan@icloud.com / www.facebook.com/walter.barberan

Menú Cóctel:
- Ensalada tabule + Pomelo.
- Langostinos + Kadaif + Gengibre + Lima.
- Vol au Vent con higos, queso blanco y nueces.
- Pincho capresse + pesto Genovés.
- Roll, salmón curado + mousseline + ciboulette.
- Ciabatta con pollo + cebollas agridulces + mostaza de Dijon.
- Mini hamburguesas de carne + pan broche + guacamole.

Postre:
- Mini Sacher + salsa inglesa.
- Mini Tatín de manzana + tofi.

Uria Cocina y Pastelería, de la mano de Lucrecia Orella, que si visitaste la Feria Le Marche seguro probaste algunos de sus espectaculares Sandwiches ó Hamburguesas y también son los famosos Compañia de Chocolates, pero en esta oportunidad prepararon un menú digno de conocer para compartir en familia o amigos en estas fiestas.

ENTRADAS (calculado para 6 personas)
- Queso Brie con Miel y Especias $ 640
- Pate de Ave Trufado con Toast Organico $ 590
- Tarta de Cebollas Caramelizadas, con rucula, queso brie y tomates secos $ 620
- Tarta de Salmon y Puerros $ 620
- Tabla de Quesos y Panes Artesanales $ 1.100
- Tabla Charcuterie Las Dinas $ 1.200
- Panera de Navidad $ 340

MENU NAVIDAD y FIN DE AÑO (calculado para 6 personas)
- Lomo a la Wellington, lomo, pate, hongos, envuelto en hojaldre $ 990
- Bondiola braseada con cerveza y miel $ 990
- Asado braseado $ 990
- Pierna de Cerdo horneada en coccion lenta con panes (20 pax) $ 2.200
- Hot Pastrami con pepinillos y aderezo de Mostaza $ 990
- Salmon grillado con salsa teriyaki $ 1.700
- Pavita a la York con jamon natural y anana grillado $ 1.900

ACOMPAÑAMIENTOS (calculado para 6 personas)
- Papines a la Parissien $ 360
- Papas al Romero $ 360
- Vegetales Grillados $ 360
- Caesar salad, lechuga romana, croutons, salsa caesar $ 360
- Ensalada Italiana, verdes, muzzarella, tomate, palta, corazón de alcauciles, cebolla morada, vinagreta balsámica $ 360
- Ensalada de Espinacas, duraznos, queso feta y semillas crocantes con limoneta de oliva $ 360

POSTRES
- Torta Mousse de Chocolate 70% de Cacao, base brownie y centro de Dulce de Leche x 1 KG $ 540
- Nuestra Sacher, Mousse de Chocolate 80% de Cacao, centro de frutos rojos y biscuit sacher x 1 KG $ 540
- Tartas Frutales, Apple Crumble, Maracuya, Key Limpe Pie $ 470
- Tarta FruRllas $ 540
- Torta Helada, base brownie, helado de dulce de leche, helado extra amer, y frutos rojos $ 690
- Buche de Noel, clásico de la pastelería francesa con bizcocho de chocolate, crema de pistachios y amarenas $ 690

Consultas: Lucrecia Orella
lucrecia@companiadechocolates.com / 4801-1339
- Los pedidos se retiran el 24/12 o el 31/12 por el local de Palermo o de Martinez. / Consultar costos de envío / 2 cuotas sin interés con tarjeta de crédito / Efectivo 10%
- Pedidos con 7 días de anticipación.

Si queres sumar Sushi en tu mesa, Lucio Escobal (Tree compañia de cocina / Mochiron Sushi) ofrece tablas surtidas de variedades de rolls clásicos (langostinos, kanikama, palta, queso Phila, salmón rosado y vegetales encurtidos) y niguiris (salmón, langostino) a $15 la pieza. El pedido mínimo es de 100 piezas, se toman pedidos hasta el
miércoles inclusive.

Reservas: lucioescobal@hotmail.com
https://www.facebook.com/lucio.escobal.1
Tel: 11 5740-9993

Para terminar, Pablo Pries (Caviar experience), que propone para estas fiestas una opción de lujo y exclusividad, Caviar Calvisius, Foie Gras, Jamón de Bellota y lingote de Caviar, todos productos envasados al vacío y sellados en origen. Pablo es el único importador para la Argentina y sus productos son vendidos solo por contacto directo, no los vas a encontrar en ningún supermercado.
Contacto: 11 3190-9070 / pablo@caviarexperience.net / www.facebook.com/Caviarexperiences

Matías Fornero Vardé

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