Bartender05/10/2012

Perfil Emilio Bruno

El ambiente es ideal: el Oak Bar, una de las barras más bellas de la ciudad, ubicada dentro del Palacio Duhau Park Hyatt Buenos Aires. Allí trabaja Emilio Bruno, bartender apasionado y conocedor. Este mes, Bruno nos presenta los cócteles que se pueden beber en el bar.

Fotos: Facundo Manoukian

Emilio Bruno nació en Villa Adelina, partido de San Isidro, hace 24 años. Joven aún, ya muestra una gran experiencia en esto de ser bartender. Aprendió, como muchos otros (muchísimos otros) gracias a la inspiración y ejemplo de su amigo Federico Cuco, al que llama -con mucho cariño- su “Cocktail Master”. "Nos conocimos hace muchos años en un verano, en la costa uruguaya. A él le debo la mayoría -si no todos- mis trabajos como bartender; de él aprendí lo esencial para estar detrás de una barra.”

Luego de estudiar en CAVE, Emilio comenzó su carrera en 878. "Excelente barra, excelente equipo. Estuve detrás de esa barra dos años; primero como ayudante y luego como bartender". Y ahora está ocupando un lugar privilegiado, como bartender detrás de la barra del genial Oak Bar, enPalacio Duhau Park Hyatt Buenos Aires. Allí trabaja junto a Federico Velasco (bartender), Maximiliano Elias (supervisor de Oak Bar) y Natalia Escudero (sommelier).

Durante octubre Emilio Bruno nos traerá algunos de los cócteles que hoy se sirven en el Oak Bar. La buena bebida está asegurada.

Dónde se te puede encontrar bebiendo o comiendo
878, John-John (San Isidro), Gran Bar Danzón, Dadá.

Tus lugares en el mundo
Villa Adelina y Boulogne (San Isidro), barrios donde crecí. José Ignacio (Uruguay). Y toda la Ciudad de Buenos Aires y sus bares.

Bartenders que te gusta que te preparen un trago
Fede Cuco, Badhir Maluf y cualquiera que ame hacer tragos. LoLy de Frank's hace un muy rico Sazerac.

Cocktail de película
Champagne Cocktail (Casablanca), Ojo Rojo (Cocktail), White Russian (Big Lebowski).

Discos que te gusta escuchar bebiendo
Kind of Blue/In a Silent Way (Davis), Socios del Desierto (Spinetta), y cualquiera desde Led Zeppelin a Richard Cheese.

Cocktails que te gusta beber
Negroni, Old Fashioned, Sidecar.

Cocktails que te gusta preparar
Clarito, Old Fashioned, Juleps, Martinis. Clásicos.

Cuatro botellas que no pueden faltar en tu casa
Cynar, vermú rosso, Campari, algún whisky y algún gin. Algún vino también.

Primer cocktail que preparaste
Probablemente haya sido un Blue Lagoon (no es de mis favoritos) en alguna fiesta en casa, con bebidas de dudosa procedencia. Detrás de una barra, caipiroskas, con Fede Cuco. Muchas.

Tu noche de copas ideal
Noche de whisky y cerveza con amigos y colegas en Jack the Ripper después de un largo día de trabajo.

Links relacionados:
Trago 1: Juniper Berry Fizz

Por Martín Auzmendi

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