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Bares & Barras25/11/2013

Los nuevos bares, para estrenar este verano

En un 2013 muy bueno para bares y barras, el fin de año trae novedades y promete otras. Aperturas recientes y anuncios que van a ampliar aún más las opciones para beber en la ciudad. Se viene el verano y habrá mucho por conocer.

Ha sido un buen año para bares y barras: el éxito de Florería Atlántico y de The Harrison, la aparición de BASA, la grata sorpresa de Verne Club, la consolidación de Duarte y Dill & Drinks, la apertura del Artesano Bar en el nuevo Alvear y el buen andar de Pony Line. De hecho, tal vez sea el mejor momento para los bares en los últimos 20 años. El análisis queda para dentro de unas semanas, pero antes de cerrar el año hay novedades y anuncios de nuevas aperturas. Bares, barras y otros lugares ideales para ir a beber y comer algo.

Peugeot Lounge
Un proyecto que promete hacer mucho ruido. Estará en la misma cuadra en la que Experiencia Fin del Mundo logró consolidarse como uno de los lugares más exitosos del barrio. Lo dirige Fabricio Portelli, Inés de los Santos está a cargo de la propuesta de cócteles y Martín Baquero de la cocina. El lugar tendrá dos plantas y terraza y pondrá el bar al frente y en la planta baja. Abierto desde las 18, la idea es invitar a beber y comer con cócteles a precios amigables (rondarán los $50), acompañados por algo para comer (“picoteo”, en palabras de Inés). Habrá también una importante propuesta de vinos, y restaurante para los que quieren cenar con mayor formalidad.

Casa Cruz 2.0
Cuando abrió de la mano de Juan Santa Cruz se transformó en un nuevo estándar de lujo en Buenos Aires. Hubo cambios de mano, gente que salió y un último tiempo en el que no se sabía bien qué iba a pasar. En los últimos meses ha retomado el lugar Juan Santa Cruz y convocó a Inés de los Santos y Aldo Graziani, parte del equipo original, para marcar el cambio de rumbo. Sumó a Rodrigo Siero y apuesta a una propuesta de cocina porteña.“Vas a comer carne al horno con papas pero una carne al horno con papas que no se puede creer”, dice Inés, resumiendo la propuesta de comidas y fascinada con la calidad de los platos. “La barra estará centrada en aperitivos y coctelería porteña, con clericó, jarras y tragos con vino entre otras cosas” agrega la bartender que está cerrando el año llena de trabajo y proyectos. Prometen reapertura esta semana. Uriarte 1658. Tel.: 4833-1112

La Esperanza de los Ascurra
Abrió sin hacer mucho ruido en Villa Crespo y se fue ganando un lugar el barrio. Con el trabajo de Martín Beraldi y un equipo que poco ha variado, se empezó a hablar de sus tapas, raciones y propuesta de aperitivos y cervezas. A medio camino entre el bodegón y el espacio artístico, recuperó un ambiente cómodo, amigable y festivo. El 13 de noviembre abrió su segunda casa, en el corazón de Palermo, a media cuadra de una de las esquinas gastro más populares: la que junta a Las Cabritas y Negroni. Lograron mantener el mismo ambiente, barra al frente, espacio al fondo y, lo mejor, patio y terraza. La propuesta no será muy distinta que la de La Esperanza original, pero sumará platos especiales buscando ir un poco más lejos y tendrá al pulpo como la estrella. Fitz Roy 1818. Tel.: 3533-7122

Malvón
El mismo equipo que armó el Malvón de Villa Crespo instaló su nueva casa en la zona del Botánico. Cerca de Voulez Bar, Trattoria Olivetti, Guido Restaurant y Leopoldo, la propuesta es distinta a todos y muestra una nueva opción para vecinos y visitantes del barrio. Hay mesas de distintos tipos, mostrador al frente con panes y repostería para llevar y un patio abierto al fondo desde el que se puede espiar el lugar de trabajo de panaderos y pasteleros. Se sirve desayuno, almuerzo, té y brunch y, la novedad, abre tres noches con propuesta mixta: hay sándwiches como el Hot Pastrami o el NY Bagel, pero también platos como camembert tibio sobre brioche con manzanas verdes, berro y frutillas, ensalada de mollejas glaseadas con soja, rúcula, mango, cebolla y hierbas. También, cada una de esas noches, algo al horno sobre el que gira toda la cocina del lugar. Siempre, tragos y aperitivos, tés, vinos, smoothies y jugos. Lafinur 3275. Tel.: 4774-2563

Leit Motiv
Las últimas aperturas estuvieron de uno de los lados de la Avenida Juan B. Justo, con el suceso de Soria, la consolidación de Rey de Copas y el gran trabajo de Duarte. Ahora, las novedades vienen del otro lado, y este bar aparece en la esquina de Bonpland y Cabrera, no lejos de Bangalore, Sonoman o Frank's. Leit Motiv pintó el exterior de negro y lo llenó de colores, cuadros, lámparas colgantes, muebles antiguos y mucha onda entre moderna y retro. La propuesta busca darle lugar al arte, la música yse afirma desde la cocina en el trabajo de Maxi Luque (Lupita) y la barra con Chula, parte del equipo de The Harrison que comanda Sebastián Garcia. El lugar se abre en un entrepiso y ofrece una terraza perfecta para las noches de verano, con barra propia y sillas de jardín. Cabrera 5696 (esquina Bonpland). Tel.: 4777-0743

Pizza Cero
La esquina de Libertador y Tagle supo tener varias propuestas que han ido mutando. Para darle un nuevo aire convocaron al bartender Ezequiel Rodríguez, quien diseñó la propuesta de la barra. La idea es un lugar con cócteles tentadores en un ambiente agradable para sentarse con amigos o conocer gente. Simple, el espíritu de un bar. El desafío es grande: darle alma a un espacio muy amplio y fuera de todo circuito de bares y barras. Entre los tragos con los que sale a dar batalla está el Cucumber Martini(Zubrowka, limón y pepino), Samba & Caña (cachaça, maracuyá, leche de coco y miel) y el Peaberry Martini (ron añejo, licor de café, café espresso, Oporto y especias). Una barra para conocer y apostar. Tagle 2661. Tel.: 4803-3449

Voodoo
Es un club nocturno que tiene buenas barras de cócteles. Algo extraño para la mayoría de los clubes, reino de la cerveza, los energizantes y el espumante. En Voodoo se busca combinar el ambiente de baile nocturno con una propuesta de barra simple y tentadora. Tiene tres espacios: un lobby con la coctelería al frente con Elisa Cardinali en la barra, un sector al aire libre y el club, el lugar para hundirse en la noche y en el que hay una gran barra de nueve metros de largo. Entre los cócteles destacan el Lemon Song (sake con pepino, limón y almíbar), Garota de Ipanema (ron, ananá, lima, almíbar de frambuesa) el Beija Flor (ron añejo, Campari, albahaca, pomelo y miel) y clásicos como el Old Fashioned, Negroni o Manhattan. También aquí Ezequiel Rodríguez armó la propuesta, en la búsqueda de tragos sensuales y simples, que la gente comprenda con solo leer la receta. Van a tocar DJs, bandas, estuvieron los Blur, Babasónicos y esperan ser uno de los puntos altos del verano 2014. Dorrego 1735.

The Temple
Varias veces te hablamos de The Temple Bar, esa serie de pubs con estilo tradicional que logró ser una buena opción para un público joven que sale no solo los fines de semana. Al de Marcelo T. le siguió el muy exitoso de Las Heras, y hace unos meses desembarcaron en Palermo. Encontraron un lindo lugar, con mesas al aire libre al frente y un genial jardín detrás, donde muestran su fórmula: precios amigables, comidas simples y buenas cervezas. A marcas nacionales y extranjeras suman las propias, la Belgium Blond, la Pale Ale, la Cream Stout y la Barley Wine. Esta última es tema de controversia en estos días porque el INV (Instituto Nacional de Vitivinicultura) prohibió el uso de “wine” en cervezas, aunque sea una denominación histórica. Buena oportunidad para ir a probarla antes de que haya que buscarle un nombre de fantasía. Todos los días hay happy hour. Costa Rica 4677, Tel.: 4831-5430

Proyecto secreto
Seguimos con Ezequiel Rodríguez, el mismo que armó cartas en Pizza Cero y Vodoo, y que suma un tercer proyecto en el que viene trabajando desde hace meses. Es totalmente secreto, desde el nombre hasta la ubicación exacta, aunque se sabe que es en Palermo. Prometen abrir en diciembre. El desarrollo del programa de cócteles es de Ezequiel, quien estará trabajando junto a Daniel Biber, el hombre que estuvo en los dos últimos Tales of the Cocktail, el de Buenos Aires y el de Nueva Orleans. “Solo puedo decir quecompromiso, pasión y familia son palabras que describen el proyecto” cuenta Ezequiel, y con eso dice mucho. Esperamos ansiosos.

Martín Auzmendi

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