Si usted mira la televisión, y en especial los canales dedicados a la gastronomía, o bien hojea las revistas especializadas en el arte del buen comer y beber buscando un vino que esté al alcance del bolsillo del argentino medio, le voy avisando de antemano que está en problemas.
Pareciera que de $12 para abajo no existen etiquetas que merezcan aparecer en las páginas y pantallas de los medios de comunicación, aún cuando representan actualmente más del 95% del consumo en el mercado interno (Auditoria de mercado grupo CCR, 2005). Botellas de estos valores, como bebe todos los días la gran mayoría de las personas, salvo raras excepciones, no suscitan interés alguno en la mayoría de enófilos y periodistas.
Es por esto que propongo aquí hablar un poco de los vinos más corrientes que toma el común de la gente, que son precisamente los que cuestan por debajo de $10.
¿Podemos encontrar calidad en estos vinos? La respuesta, definitivamente, es “si”. Claro que en la Argentina existen grandes vinos elaborados con estándares de calidad altos, al contrario de lo que sucede en los otros países productores, donde por U$S 3 no llegamos a pagar ni la etiqueta de un vino decente.
Recuerdo hace algunos años me encontraba dictando un curso de iniciación a la degustación de vinos, cuyos asistentes en su mayoría estaban acostumbrados a beber bien, vinos premium y relativamente caros. En la última clase les serví una copa degustación con un vino blanco a cada uno. Les pedí que lo analizaran, que lo describieran y, por último, que dijeran cuanto pagarían por una botella de ese vino. Todos los comentarios fueron halagadores, las descripciones de los aromas y sabores (que los había, y muchos) fueron correctas, y por último, en el momento de ponerle el precio al vino, éste osciló entre los $15 y los $80. Enorme fue la sorpresa cuando les mostré que se trataba de un vino de cajita, nuestro nunca bien ponderado tetra brick.
¿Qué quiero decir con esto? Que existen diferentes estándares de calidad para la elaboración de vinos. Y existen vinos de $6, $7 y $8 que están elaborados desde un compromiso con la calidad, la máxima calidad que un vino de ese precio puede tener. Esto es, generalmente, gracias al empeño de los productores en lograr dichos estándares, técnicas modernas de vinificación, trabajo en viñedos, etc.


¿Qué vino comprar por debajo de los $10?

Estos son mis 5 recomendados:


Cepa Tradicional 2000, Viña San Felipe ($10): Impecable, bien evolucionado, complejo y serio; con notas de frutos secos, madera, muy limpio en nariz, paladar pleno y largo final. Tomar ahora hasta el 2009.


Finca Flichman Malbec 2005 ($9,50): Jugoso, frutado y fresco; fácil y rico. Notas marcadas de cassis y especias, marcada tipicidad de Malbec, taninos dulces y final medio. Bien balanceado. Tomar ahora hasta 2007.


Santa Julia Syrah 2005 ($8): De taninos suaves, buen medio de boca e interesante tipicidad de la variedad. Notas de cuero y especias. Muy agradable y equilibrado. Tomar ahora hasta el 2007.


Monte Lindo Malbec 2005 ($8,50): con entrada dulce, pleno en boca y final con mucha fruta, ideal para el asado de los domingos. Tomar ahora.


Trapiche Malbec 2005 ($8): De gran color violeta oscuro, buena concentración y balance entre dulzor y acidez. Es el Malbec más bebido del mundo. Tomar ahora.


Seguiremos incursionando en el maravilloso mundo de los vinos accesibles, esos que puede comprar sin dolor ni culpa una amplia mayoría afortunada.


(*)Aldo Graziani es manager y responsable de la cava y carta de vinos del restaurante Casa Cruz.