En Salta, José Luis Mounier es casi un salteño más, a pesar de haber nacido en Mendoza. Pero ya todos lo consideran uno de los enólogos que más saben sobre el terruño de Cafayate y otros valles calchaquíes. Eso lo llevó a convertirse en una estrella dentro del firmamente de los enólogos y es común que bodegas de renombre lo contraten como consultor o winemaker predilecto. Tal es el caso de Bodega Familia Muñoz, un proyecto familiar con viñedos de 35 años de edad, ubicados al pie del Cerro San Isidro, en Divisadero, a 1.800 metros sobre el nivel del mar. Allí, plantados al modo tradicional de parral, poseen las variedades Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah, Cabernet Franc, Barbera y Torrontés. Alrededor de este viñedo, se construyó en 2008 la bodega, con toda la tecnología requerida. Pero tanta inversión hubiese fallado sin un equipo de gente capaz de hacerse cargo de un proyecto tan ambicioso. Por suerte, es allí donde entra José Luis Mounier, liderando un equipo de trabajo que pronto demostró su capacidad. Por ejemplo, con los vinos Don Salvador, la marca top de la bodega, a un precio increíble para la calidad que muestran. En especial, su Torrontés Reserva ($55) y su Cabernet Sauvignon Reserva ($65). Dos vinos que son palabras mayores en su estilo, que saben expresar al terruño, que tienen personalidad, y que gustan. Dos vinos, como deben ser todos los vinos: especiales.