Ha crecido tanto el balneario uruguayo en la década recién terminada que es difícil hacer un mapa preciso de su movida estival. La Punta, Gorlero, la Brava, la Mansa, la Barra, Bikini, Montoya, José Ignacio, Punta Ballena, todos nombres que arman una geografía que cada año se mantiene y a la vez se transforma. De día, el mapa se despliega por kilómetros, desde la calma familiar de la Mansa hasta los reductos exclusivos de José Ignacio. Pero de noche la Barra es el centro absoluto. Un auge de modelos esbeltas a la caza de fotos, brasileras desembozadas, europeos reales repitiendo el clima de Montecarlo o Saint-Tropez, norteamericanos huyendo del frío y hundiéndose en el glamour exótico sudamericano, celebrities escurridizos buscando su nicho y jovencitas sintiéndose un verano más cerca del cielo. Y en unas pocas cuadras, todos juntos. La Barra arde. Desde las siete de la tarde los veranenantes comienzan a llegar y el tránsito se estira hasta que el sol trepa en el horizonte. Las tardes se hacen noche en Flo, las noches son eternas recibiendo a los comensales sin horario en Rex, los habitués de Buenos Aires mantienen su lealtad a Puerta Uno, Novecento se llena cada noche y en un mismo edificio, sobre la planta baja y en un primer piso, dos propuestas están entre las opciones más novedosas del verano. De esas dos te vamos a contar.

Sabbia
En Glam Out ya te contamos sobre una de las aperturas del año pasado en materia de bares. A los que conocen al Sabbia de Recoleta no les va a sorprender su primo hermano de Punta del Este. Mismo estilo blanco minimalista, mismo éxito de convocatoria. La gente parece haber sido arrancada de Recoleta y posada en Sabbia, como pasajeros de un viaje sin tiempo. Cada noche cientos de personas desbordan el lugar copando la vereda, llenando las mesas y atacando la barra en busca de caipis, espumantes y cervezas. Se observan y se dejan ver mientras se hunden en la noche con una copa en la mano. El interior del bar está blindado por un vidrio espejado que oculta lo que sucede en el interior. Sin embargo el lugar es uno, formado por la masa de gente que se mueve como peces de un cardumen errático. Desde el centro del local, DJ Coco Villafañe musicaliza las noches con sonidos house, disco y los ritmos de moda en el verano. El lugar va mutando a lo largo del día: a la tardecita se pueblan sus mesas con habitués que se acercan a tomar algo fresco después de la playa, los siguen quienes acuden para sentir de cerca la caída del sol sobre los edificios de la Punta pidiendo por ejemplo piqueos como el De mar: chipirones, cholgas a la gallega, camarones y miniaturas de pescado; también unas Fajitas (pollo, pimientos, chile picante, tomate, ajo y queso) y quesadillas (queso y cilantro), un típico Chivito uruguayo al pan, o pizzetas. Y luego, de a poco, comienzan a llegar los animales nocturnos. Hermosas mujeres vestidas para matar y hombres dorados con veranos y veranos de experiencia en el Este sumados para una química única que hace ebullición cuando todos se juntan en los pocos metros cuadrados del bar. Una masa sigilosa, sensual y cool. Sabbia es punto de reunión, centro del centro y núcleo de la movida.

Jack Daniel’s Bar
En el primer piso del mismo edificio donde está Sabbia, abrió un bar que celebra al whiskey de Tennessee en Latinoamérica. La propuesta está ligada al espíritu rockero de la bebida preferida de hombres de peso como Frank Sinatra, Slash o Keith Richards. Este bar propone rock, bandas en vivo, Djs y eventos. Hay una carta de tragos variada y original en la que ofrecen los clásicos preparados con whiskey americano. Old Fashioned, Manhattan (que sugieren con Gentleman Jack), el Mint Julep o el Lynchburg Lemonade están entre los elegidos. A estos clásicos han sumado opciones estivales, llamados Summer cocktails, donde respetando fórmulas clásicas como base, despliegan detalles que renuevan esas recetas. Hay un Collins con Jack, un Cobbler preparado con las riquísimas frutas que se consiguen en Uruguay o una Caipi que combina el carácter intenso de Jack con la acidez exótica de la fruta de la pasión. La carta de comidas tiene platos simples y contundentes. Muy buena la hamburguesa doble con queso, unos aros de cebolla preparados artesanalmente, frutos de mar fritos o unas papas rústicas con salsa barbacoa hecha con Jack. Durante enero tocan los Shokers con Diego Balut y entre los shows programados, este jueves 7 de enero todo el Este estará pendiente de la llegada de Catupecu Machu que tocará exclusivamente en el bar. La vista de la costa de la Barra desde la terraza está entre lo más hermoso que se puede encontrar en la zona. “Esta es la vista que falta en Lynchburg (pueblito donde se elabora Jack Daniel’s en Tennessee)”, dijo alguien. Y vaya que tiene razón.

Sabbia, Ruta 10, km 161, La Barra. Tel.: 09842 772157
Jack Daniel’s Bar, Ruta 10, km 161, La Barra