En un local ubicado a mitad de cuadra de Jorge Newbery al 3600 nace VerdeLlama, un reducto que tiene apenas seis meses de vida. La zona, casi un off de Palermo, no suele ser muy concurrida, pero este lugar atrae a base de una filosofía muy concreta. Según la explicación de su creador y chef, Diego Castro, “VerdeLlama ofrece Life Food o Comida Viva, una corriente de alimentación vegetariana sin cocción y sin productos animales, impulsada a principios de los años 60 por médicos naturistas. Utiliza los alimentos en su punto óptimo nutricional (frutas y verduras frescas, orgánicas y de estación, semillas brotadas, frutas secas y fermentos) con métodos de elaboración que preservan la energía vital de los alimentos en su estado natural”. Con tales premisas en mente, VerdeLlama muestra una gran gama de platos, donde la vitalidad de las materias primas se sienten al primer bocado.

La ambientación, simple, prima los colores cálidos y acogedores, como el naranja asalmonado, el verde y el amarillo. Las mesas son dispares, pero cómodas, con aroma a hecho a mano. Si te toca esperar por un pedido, nada como sentarse en un atractivo sillón que forma parte del lugar, mientras que desde el equipo de música suenan diferentes selecciones de ritmos jamaiquinos.

Al abrir la carta nos encontramos con varios pasos que hacen a una comida vegetariana más que completa: sándwiches, entradas, principales, postres, licuados y hasta vinos orgánicos. A la hora de pedir un sándwich (“que son los que más salen al mediodía” según Diego) el recomendado es el de Queso Orgánico (de cuajo vegetal), compuesto por pesto verde, lechuga, rúcula, tomate, palta, y salsa de tomate, a $13. Otra opción en la misma línea la da el Sándwich de Paté de Nuez (paté de nuez, vegetales orgánicos de estación, pesto de verdes, palta, brotes de quínoa). Luego, como opciones sin pan, están las cenas y almuerzos de tres pasos. El recomendado de Glam Out incluiría como entrada un Crepe de Coco, Lino y Manzana (masa deshidratada de coco, lino y manzana, vegetales orgánicos de estación, semillas activadas, salsas y pestos), delicioso y con un costo de apenas $8. Como principal, los Spaghettis de Zucchini (zucchinis, frutos secos, tomate, albahaca, salsa de tomate, rawmesan y galletitas caseras crackers) a $12. Pero aún mejor resulta el Curry de Coco Tailandés (cilantro, jengibre, coco, vegetales orgánicos de estación) por $14. Finalmente, un increíble Pastel de Granola y Mousse (frutos secos activados, Mouse de castañas de cajú, algarroba, miel y brotes de quínoa) funciona como cierre perfecto a la velada.
Para beber, es imposible no tener en cuenta los variados licuados de la carta: Horchata de Menta (horchata, algarroba, menta fresca y miel), el licuado Multitodo (con frutas y vegetales orgánicos de estación), o el de Wheatgrass y Manzana (jugo de pasto de trigo orgánico, manzana orgánica y miel). También se sirven limonadas, como la de jengibre, ya tan de moda en los restaurantes con más onda, pero si lo tuyo es el vino, podés elegir entre etiquetas orgánicas como el Médanos Cabernet o Chardonnay a $22, o el Akün Lambrusco a $20.

Antes de retirarte, lleno de energía y vida, conviene pasar por el sector de despensa, y llevarte unas cuantas crackers mixtas, bolsas de vegetales orgánicos, barras de granola orgánica activada, queso de almendras y aros de cebolla rebozados, entre una decena más de opciones.

Como resumen, y sin querer sonar a generosos, el lugar definitivamente nos gusta. Por estilo, energía, y onda.



VerdeLlama
Lunes, martes y miércoles de 10 a 19 hs.
Jueves y viernes de 10 a 24 hs.
Sábados de 10 a 17.30 hs.
Tel: 4554-7467
Jorge Newbery 3623