La simpática Liliana Numer nunca se hubiera imaginado hace diez años, cuando se encontraba viajando por diferentes rincones del planeta, que en un futuro no muy lejano tendría dos restaurantes, y mucho menos que uno estaría en frente del otro. Oriunda de Bahía Blanca, ella siempre fue una amante de la buena mesa y fanática de la pastelería, y fue en el año 2001, justo antes de la enorme crisis institucional que sufrió nuestro país, que decidió abrir un pequeño reducto gourmet de 30 cubiertos formato casa de té, enfocado a la pastelería al que bautizó Sirop. A pedido del público que lo frecuentaba, empezó a elaborar algunos platos sencillos, siempre poniendo énfasis en rescatar los sabores y usando las materias primas que por aquellos difíciles años abundaban. Luego empezaron a abrir a la noche y así, después de un período de especialización en institutos y con algunos importantes cocineros vernáculos, casi sin quererlo se había convertido en empresaria gastronómica.

Ubicado en el recoleto Pasaje del Correo, y justo en frente de Sirop, Liliana acaba de inaugurar hace apenas 15 días, Sirop Folie, su segundo emprendimiento. Un salón muy bien decorado, con buen gusto y cierta onda retro es el ámbito en el cual se disponen las sillas y mesas, algunas tipo box, otras armadas sobre un largo sillón contra la pared. Individuales de cuero, servilletas de tela, cubiertos, vaso y copa, visten de manera informal la mesa. Algunos pequeños detalles decorativos, una original barra y un gran espejo en la pared del fondo terminan de completar una atmósfera bien acogedora. Sus hijas, Pía y Agustina, colaboran también en el proyecto ocupándose del salón la primera y de la administración la segunda.

Con una propuesta gastronómica más descontracturada, menos sofisticada y apuntando a un público más informal, desde su carta, que es la misma al mediodía y a la noche, propone platos de cocciones más cortas, menos elaborados. Al igual que en Sirop Restaurant, la misma está a cargo de Mariana Zanou y se compone de una selección de platos de cocina, además de algunos sandwiches que preparan con buenos panes, tapeos varios y originales ensaladas. El Risotto de verduras grilladas con zucchini, pimientos rojos, zanahorias, cebollas grilladas y cortadas mini ($19) o las Tagliatelle caseras en manteca de aceitunas verdes y negras con pimentón, perejil, semillas de amapola y ralladura de limón ($18) de buena textura y cocinadas bien al dente, son algunas de las opciones. Entre las carnes, un Mini bife de chorizo que sacan con remolachas confitadas en aceto y oliva, panquequitos de papa y puré de calabaza con pesto de albahaca ($27) y para los cada vez menos frecuentes crudos fríos invernales de Buenos Aires, un Kidney Pie, que es un pastel en cazuela con carne de novillo, riñones de cordero y hongos de pino ($20) de reminicencias inglesas. Ideal como para picar entre varios la Tempura Folie ($17), surtida variedad de vegetales fritos con masa crocante. Muy original, una Hamburguesa, pero de salmón, en pan de granos y vinagreta de Dijon ($21) y entre las ensaladas hay una muy tentadora de hojas verdes, cebolla, chauchas, remolacha confitadas y salmón tibio con vinagreta de remolachas ($25). En la semana tanto a la tarde como a la noche hay platos del día que cambian con las estaciones. Los lunes, Milanesas de peceto con puré, papas doradas y huevos grillados ($20); los martes, Pastel de papa y carne ($23); los miércoles, Puchero ($28); los jueves, Lentejas con chorizo colorado ($23) y los viernes, Polenta al gruyere ($22). Ieales para terminar, la buena variedad de Mini Cakes ($10), la Chocolatísima ($14) o el Crepe de dulce de leche ($10). La carta de vinos es corta, pero bien completa con opciones desde 30 hasta 200 pesos y tienen también una buena variedad de vinos por copa tanto al mediodía como a la noche. El servicio es atento, amable e informal y es realizado por jóvenes chicas bien entrenadas.

Por las tardes, el restaurante permanece abierto como salón de té, en donde se ofrece una exclusiva colección de productos de Tealosophy by Ines Bertón, tortas, petit fours y mini cakes, además de una original propuesta de “late lunch” con algunas preparaciones simples, para los que acostumbran a almorzar tarde. Los sábados y domingos entre las 11 y las 17 hs., un excelente brunch con opción dulce ($35) o una más completa opción salada que incluye bebidas alcoholicas ($54). Además, hay también una pequeña boutique, en donde se pueden comprar algunos de los productos que elaboran artesanalmente como chutneys, jaleas, tortas, petit fours, vinagretas o un delicioso gravlax.

Ya sea para almorzar, cenar o tomar el té, disfrutando de sus genuinos sabores, de una manera más informal y decontracté, en un ambiente más que acogedor, Sirop Folie, es una de las buenas alternativas de este paseo que cada vez está convocando a un número más grande de propuestas.


Sirop Folie
Restó, Tea Corner & Boutique
Vte. López 1661 - Local 12 - Recoleta
Tel. 4813 - 5900
Todos los días de 12 al cierre
Principales tarjetas
sirop@uolsinetis.com.ar