Las excentricidades en la cocina pueden llegar hasta lo inimaginable, sobre todo, si del otro lado hay una billetera que pueda pagarlas. Pero cuando se usa un vino que cuesta 700 dólares para hacer una tarta de carne, hongos y trufas, la imaginación fue superada.
Dos botellas de Mouton Rothschild de 1982 representaron uno de los ingredientes que el chef Spencer Burge, del Burge at the Fence Gate Inn, en Lancashire, Francia, utilizó para elaborar el pie más caro de la historia, el cual se vendió rápidamente por nada menos que 1720 dólares (1000 libras esterlinas) cada una de las 8 porciones que se obtuvieron.
Sin duda alguna, éste fue el ingrediente más caro utilizado en la preparación que también incluía carne japonesa Wagyu, conocida por su extraordinaria textura aterciopelada; hongos matsutake de origen chino, tan raros y exóticos que se recolectan bajo la custodia de una guardia armada; trufas negras y láminas de oro de 24 quilates para la cobertura. El mismo se acompañó con un par de botellas de Cristal Rosé de Louis Roederer, nada menos.
Durante la cocción del vino, al cual Robert Parker le otorgó una calificación de 100/100, las dos botellas se redujeron a una sola, intensificando todos sus sabores de manera extraordinaria. Kevin Berkins, propietario del Fence Gate, cuando fue contactado por la prestigiosa revista inglesa especializada en vinos Decanter para entrevistarlo, pensó que le preguntarían: “Idiota!!!!!, ¿Qué es lo que estas haciendo con ese vino? Otra noticia reciente que llamó la atención en estos días fue la de la compra por parte de la tonelería francesa Sylvain, de un árbol plantado durante el reinado de Luis XIV, por una suma de 37.700 euros.
El mismo lleva el nombre Le Chêne de Morat, pertenece a un excepcional bosque de roble de Tronçais, plantados en el año 1669, y es el último especimenes sobreviviente que queda de esa antigüedad. De 40 metros de alto y 4.6 metros de circunferencia, con él la tonelería elaborará 60 barricas aproximadamente, que se venderán a un precio todavía difícil de estimar.
La calidad de estas barricas, aseguran, tiene que ver con la longevidad de la madera y la riqueza de este roble único, por lo que reservas de productores franceses y del resto del mundo para comprarlas ya están siendo tomadas.
Ni aire acondicionado, ni cuatro paredes: luna, estrellas y la mirada perdida entre los cócteles y el cielo. Beber al aire libre es un placer único. Te contamos sobre jardines, veredas y terrazas para beber hasta que termine el año.
¿Economía en baja? ¿Crisis? ¿Recesión y depresión? No importa: Glam Out te salva las papas: recorrimos las góndolas de los súper barriales, y probamos buenos vinos debajo de los $12. Que los indicadores y los apocalípticos no te quiten la alegría de un gran brindis.
Icono top del verano, Punta del Este ofrece restaurantes, bares y paradores donde es imposible no pasarla bien. Hablar de todo es imposible; pero acá va un resumen de lo que no te podés perder. En próximas ediciones de Glam Out, más sobre este paraíso esteño.
Es verdad que al final no sirve para nada, pero… ¡qué lindo objeto que es la navaja suiza Victorinox! ¿Quién no fantaseaba de chico con tener una y salir a sobrevivir en la selva como Rambo? Bueno, ahora podés encontrarle una nueva función.
Termina el año; es momento de reflexión. Ver qué fue lo mejor de 2008. Y para eso, precisamos tu voto. Vos, que realmente comés en los restaurantes; que tomás un trago y que vas a los recitales y fiestas. Decinos qué fue lo que más te gustó. Votá por los mejores.
