Qué pasa
Hojas de ruta
Restós
Mesa Gourmet / Restós
Moche, un grande entre los peruanos
mas fotos
Al poco tiempo de abrir, hace algunos meses atrás, ya se había convertido en un éxito de público perfilándose como uno de los mejores restós peruanos de BA. Hoy, sigue manteniendo intacta la calidad de sus platos enmarcados en una cocina autóctona y fiel a sus raíces.


A juzgar por la cantidad de restaurantes que ofrecen platos de origen peruano o lo que se conoce con el nombre de cocina novoandina, se podría decir que Buenos Aires vive un verdadero auge de este tipo de propuestas, que cada vez suma más y mejores lugares. Dentro de esta línea está Moche, un restaurante inaugurado en abril de 2006 en la zona de Palermo Hollywood, por dos jóvenes chefs que anteriormente trabajaban en la cocina de la embajada del Perú, Marcos Espinoza y Lucas Mattiello. Los elogios de parte del público cosechados en los festivales de comida peruana que realizaron en diferentes hoteles, fue el impulsor de la idea del restaurante propio, que luego de un breve período de búsqueda del local apropiado, se vio materializado en la esquina de Nicaragua y Ravignani. Al poco tiempo de inaugurado y gracias a los muchos y buenos comentarios de la prensa, el restaurante se convirtió rápidamente en un éxito de público.

Moche es un restaurante que poco tiene que ver con la generalidad de los restaurantes populares peruanos que abundan en la ciudad, aquí se buscó algo más de sofisticación poniendo mayores recursos en la ambientación y el servicio en general. En una vieja casa en donde antes funcionaba un bar, armaron dos pequeños salones que en total pueden albergar a 40 comensales sentados y que en verano, cuando agreguen algunas mesas en la vereda, hará que la capacidad se incremente en 12 cubiertos. Mesas de madera de algarrobo sobre las cuales hay coloridos individuales tejidos, vaso de agua y copa de vino blanco, cubiertos de principal y de pescado, nos hacen suponer una abundante presencia de productos de mar en su carta. Sobre las paredes blancas, algunas artesanías de la cultura moche se intercalan entre los grandes ventanales que miran hacia la calle.

Los platos de la carta son todos de cocina tradicional peruana, especialmente de la zona costera del centro y norte del Perú, y es la misma al mediodía y a la noche. No hay menú ejecutivo. Tampoco hay Chifa, híbrido de cocina peruana y china, ni ningún otro tipo de fusiones que suelen encontrarse en los restaurantes peruanos. Abundantes entradas entre las que están los clásicos e infaltables Ceviches de lenguado ($18) o mixto ($23), donde el pescado se corta en cubos que se maceran en jugo de lima, cilantro, jengibre y cebolla, con batata y maíz peruano, o el Tiradito Criollo ($18) que preparan también con lenguado y a diferencia del anterior, el pescado esta cortado en láminas finas y solamente lleva jugo de lima, ají amarillo y maíz peruano. Otros clásicos son las Papas a la Huancayna ($12), cocinadas al vapor con salsa de ají amarillo leche evaporada y queso fresco peruano; el Chupe de Camarones ($26), que lleva pescado, papa, arroz, maíz, queso fresco peruano y huevo a la plancha, todo en caldo de camarones. También, Anticuchos de Corazón ($13), típicas brochettes de corazón de vaca macerado con ajíes y especias; y ricos Tamales de Pollo ($10), de maíz peruano molido aderezado con ají panca. Entre los principales, hay algunos platos a base de carne como el Lomo Moche ($26), acompañado con Tacu Tacu, un arroz amarillo con ajíes peruanos, porotos y cilantro o el Seco de cordero a la Norteña ($25), con cebolla, ajíes peruanos y chicha de jora, una bebida ancestral elaborada a base de maíz. Hay también más clásicos como el Ají de Gallina ($22), a base de pollo desmenuzado, leche evaporada, queso fresco peruano y ají mirasol o el Arroz con mariscos ($25), picante, con ají rocoto y páprika. Otros a base de pescado como el Salmón Novoandino ($27), con salsa de ají panca y chancaca, un derivado del azúcar, sobre risotto de quínoa y champiñones o el Sudado de Mero ($20), cocinado al vapor con ají peruano en salsa de fumet y jugo de mariscos. Postres bien fieles a la propuesta, Suspiro de Limeño ($12), una reducción de leche condensada y leche evaporada con especias, cubierta con merengue al oporto; o el Sorbet de Chicha ($12), con ananá, salsa de tomillo y vainilla.

Carta de vinos acotada aunque bien seleccionada con algunas etiquetas de bodegas boutique y no tanto, además de otras más clásicas. Hay también una buena selección de cervezas, muy adecuada para este tipo de comida, entre las que hay tres importadas de Perú. Además, jarra de limonada y jarra de chicha morada, son buenos sustitutos para los que toman gaseosas. Para empezar, imperdibles los Pisco Sour y Pisco Maracuyá. El servicio es correcto, ejecutado por personal joven. Ambos salones pueden ser un poco ruidosos cuando estan llenos por falta de tratamiento acústico.


Moche
Nicaragua 5901, esq. Ravignani – palermo Hollywood
Tel: 4772-4160
De martes a domingo de 12:30 a 16 hs. y de martes a sábado de 20:30 a 0:30 hs.
Lunes todo el día y domingos por la noche cerrado.
Principales tarjetas
mocheargentina@hotmail.com
Nota publicada el 14/12/2006
Tamaño
de texto
 
ver mas fotos
1. Bangalore, pura personalidad
2. Jangada, un rincón del Paraná
3. Primavera Trujillana, Perú al plato
4. Florencio, gastronomía grande en ambiente chico
5. Pura Tierra, espacio acogedor y reservado
6. Justo Corrientes, en honor a lo tradicional
7. Tipo Casa, donde ser habitué
8. Restoranes Peruanos: Los caminos del Inca
9. En BereBer, mucho que ber
POR Maco Lucioni < volver atras

 


 HACE TU COMENTARIO
NOMBRE
E-mail
HACER PUBLICO EL E-MAIL
COMENTARIO
 
IMPORTANTE: Los comentarios publicados son de exclusiva responsabilidad de sus autores y las consecuencias derivadas de ellos pueden ser pasibles de las sanciones legales que correspondan. Aquel usuario que incluya en sus mensajes algún comentario violatorio del reglamento será eliminado e inhabilitado para volver a comentar.
VER REGLAMENTO PARA PARTICIPAR DE LOS COMENTARIOS
facebook meneame Google Bookmarks delicious Yahoo my web My Space digg technorati Twitt This linkedin mixx




NOTAS MAS LEIDAS
Gastón Acurio: a solas con un grande
“Tres veces por semana como arroz con huevo frito”, nos cuenta Gastón Acurio, en una larga charla con Glam Out. Gastón no es solo el dueño del restaurante Astrid y Gastón y varias otras marcas: es uno de los dos más importantes chef de Latinoamérica. Un tipo admirable.
30 bares para festejar San Patricio
Llega St. Patrick's, día obligado para enfilar a un bar dedicado a las cervezas. Para evitar que caigas una vez más en la barra de siempre, desde Glam Out te pasamos, barrio a barrio, los mejores lugares. Ampliá tu panorama, y elegí el destino que más te guste.
Tirame las agujas, pero que sea con onda
La siempre innovadora marca de relojes Nooka presenta su modelo Zaz: un brazalete con muy buen diseño y, al mismo tiempo, la información más básica que debe dar un reloj: la hora.
Día de la mujer: tres descuentos grosos
El día de la mujer, así como pasa con tantas otras fechas especiales, es ocasión de salidas, festejos, y –obviamente- promociones de los restaurantes con ansias de atraer a las homenajeadas. Algunas de esas promos, son muy malas. Pero estas tres, valen la pena.
Aprendé a hacer tu propia cerveza
Elaborar tu propio vino en BA es complicado, y si bien muchos lo intentan, todavía no logran una calidad comparable a la industrial. En cambio, hemos probado excelentes cervezas hechas por amateurs fanáticos . Esta es tu oportunidad: elaborá tu propia cerveza .

home
staff
contactanos
depto. comercial
términos y condiciones
links
Copyright GO BEYOND S.A. 2004-2010
CON EL FINAL DE ENERO.TERMINA
LA TEMPORADA ESTEÑA QUE
CONSAGRÓ LAS MEJORES FIESTAS
Bartender invitado
Matías Merlo
ÚLTIMOS COMENTADOS
Moche, un grande entre los peruanos > Restaurantes de Buenos Aires, salidas, gourmet, recetas, restó, sushi, parrillas, palermo - Glam Out