Abrió hace medio año, y se perfila como nuevo punto de encuentro. Es que T-Bone tiene todo lo que precisa para ser un éxito: dueños con amplia experiencia (entre ellos, Lolo Ferreyra, quien supo abrir Rodizio en 1984 y lo manejó por más de veinte años); una propuesta culinaria más que popular encabezada por la parrilla a la vista; cortes de carnes originales y carta con twist gourmet; diseño de interiores sobrio y moderno; living de sillones bajos y muy cómodos; barra con abundantes spirits; y una ubicación de fácil acceso para el comensal de la ciudad. Una suerte (por ahora, ya que anuncian un futuro mega-restaurante en el corredor de la Av. del Libertador), de pequeño Kansas, sin esa idiosincrasia texana, sino con acento más porteño.

Pero vayamos a lo importante; lleguemos a T-Bone, sentémonos a comer, y veamos cómo defiende tantas aspiraciones. El lugar está ubicado en el barrio de Palermo, sobre la calle Armenia y a metros de Av. Santa Fe con su Jardín Botánico a cuestas. Primera alegría: un valet parking se ocupa de estacionar el auto.

Queda claro (se llama Bar&Grill) que la especialidad de la carta es la parrilla a las brasas, pero esto no significa que los platos carezcan de una vuelta de tuerca. Por ejemplo, entre las entradas, se ven clásicos como la empanada tradicional, otra de tipo mediterránea, el chorizo y la provoleta, a los que les siguen buenas ideas como las mollejas crocantes, con champignones, provenzal y pimientos ($26, gran calidad de materia prima y buen punto de cocción), un enorme queso brie, empanado en sésamo con hojas verdes y vinagreta de miel ($23), y una provoleta especial, con rodajas de tomate, orégano, aceite de oliva y abundante rúcula fresca ($21).

Ya con los platos principales puede verse la principal apuesta del local. Allí destaca el t-bone, un bife de 500 gramos, delineado en su forma por un hueso con el aspecto de una T, que de un lado exhibe bife de chorizo y del otro de lomo. Se lo puede pedir simplemente a las brasas ($32), con alguna guarnición; o en su sugerencia, marinado en salsa barbacoa ($43), con entrañables papas pai (¿por qué ya nadie hace papas pai?) y hojas verdes. El menú sigue con más cortes de parrilla (los que deben estar: asado, lomo, ojo de bife, etc), el rack de cordero patagónico ($35, deliciosas y pequeñas costillas), y -una extrañeza- el ojo de bife con gambas ($39), mix de marisco y carne para los más intrépidos. Parrillada de vegetales, salmón rosado marinado en soja, abadejo unas pocas minutas, y pastas caseras completan una carta amplia y para todos los gustos, pero que privilegia a la parrilla.

Un punto aparte merecen las ensaladas, todas en base a hojas verdes y moradas, incluyendo lechuga criolla, fueguina, capuchina, morada, rúcula, espinaca y brotes, que luego se completan en versiones con salmón, atún, langostino, caesar y caprese. Lo mismo, las guarniciones, sean papas fritas clásicas, rústicas, pai, son siempre muy abundantes y coloridas. Como deben ser.

¿ Todavía con hambre, a pesar de las porciones grandes? Vale la pena compartir algún postre, como la textura de chocolate ($15, brownie + ganache de chocolate negro + crema de chocolate blanco + almendras); y no probamos la tarta tibia de manzana ($14), la crema de mascarpone ($12) y un par de opciones más.

En cuanto a los vinos, si bien la oferta no es tan amplia (60 etiquetas de un puñado de bodegas), está pensada para varios tipos de bolsillo, y las botellas están guardadas a temperatura, en cava propia y con heladera para servicio por copa.

Abre todos los días de la semana, desde las 8AM y de corrido hasta el cierre nocturno, ofreciendo una cafetería completa, muy variada pastelería artesanal, Wi Fi, almuerzos (entre otros, menú ejecutivo de $30 y salad bar), y cena. Tiene sección fumadores y no fumadores, y en verano arman la vereda.

T-Bone es muy coherente. Apunta al público del corredor Barrio Norte-Palermo-Belgrano-Zona Norte, de treinta años para arriba, con una estética acorde y esos platos y guarniciones que ningún porteño deja de respetar. No pretende ser tildado de vanguardista, si bien se atreve a ciertos detalles originales. Seguramente, le va a ir muy bien.

T-Bone
Armenia 2471, Palermo.
Tel.: 4833-6565
www.tbone.com.ar