Meraviglia nació de un viaje personal. El viaje interno de Mariana, la creadora del proyecto, quien hace una década y por motivos de salud, cambió su alimentación: se hizo vegetariana y comenzó a elegir minuciosamente los productos con que se alimentaba. Este camino, en auge en muchos países europeos y en los Estados Unidos, la llevó a investigar, contactarse y conocer a productores orgánicos de todo el país. Junto a su padre, quien la acompañó en el proyecto, se encontró con lo difícil que era encontrar un lugar donde hacerse con todo lo que tenía que buscar por distintos negocios de la ciudad. Allí nació la idea de crear un lugar. Su lugar. Y nació Meraviglia.

En busca de lo orgánico
Argentina es uno de los principales países productores de alimentos orgánicos, algo quizás poco conocido porque gran parte de esta producción es exportada. ¿Por qué orgánico? En su declaración de principios, que se puede ver en su sitio web, queda claro: “Porque orgánico es disfrutar el alimento en su estado más puro, siendo más sabroso y nutritivo” y “porque orgánico es apoyar a pequeños y medianos productores que trabajan el arte de cultivar la tierra con amor y empatía en todas sus creaciones”. Como queda claro en estos y demás postulados, la elección y el camino orgánico no se reduce a la forma y el ambiente en que crece un tomate o una zanahoria, sino a toda una forma de trabajar, cultivar, vivir, para luego elegir, cocinar y servir. La “movida” orgánica es incipiente en nuestro país pero se encuadra en un movimiento que busca recuperar algunos valores perdidos con la industrialización masiva de la producción alimentaria. El camino es muy interesante, complejo y arduo, no tanto por la dificultad de cambiar los hábitos de los consumidores como por su conflicto con las formas de producción masiva. Sin embargo, como suele decirse, el cambio comienza por uno. Y sigue uno a uno. Tal es el camino recorrido por Mariana. Ella es poeta (tiene un libro publicado), instructora de El arte de vivir y esta es su primera incursión en el rubro gastronómico. Desde su apertura hace unos meses, adoptó Meraviglia como su hogar. Allí se la encuentra recibiendo a los visitantes y atenta a cada detalle. Pese a que el lugar nació como una proveeduría, los clientes pedían quedarse, encontrarse en sus mesas y el lugar se fue transformando. Aparecieron entonces los camareros, el servicio y el clima de cocina de hogar. Mientras las cocineras están atentas al trabajo, la sala se llena de aromas desde la mañana junto a vecinos, trabajadores de la zona y extranjeros en busca de una propuesta orgánica. Para los que quieren comer ahí, al salón interno, luminoso, simple y confortable, se suman unas mesas en la vereda y una pequeña, soleada y muy linda terraza. En una gran pizarra, un árbol dibujado con tizas de colores hunde sus raíces en el fondo negro. Alrededor del árbol y la pizarra, los estantes están llenos de alimentos.

Comida al paso y comidas para llevar
Meraviglia abre de lunes a sábados de 9 a 20hs, y la carta se abre en posibilidades para cada momento del día. Entre los desayunos y meriendas se puede elegir el Súper (granola “home made”, yogurt natural, frutas de estación, Ruffini, miel, jugo del día y té o café con leche, $24), el Fuerte (pan de banana, huevos revueltos, tostadas, queso blanco, jugo del día y café o té con leche, $24) o el Simple (tostadas de pan integral casero, mermeladas, queso blanco, jugo del día y té o café con leche, $18). Para más tarde ofrecen una Súper Picada ($35) que varía en sus ingredientes, aunque uno se puede encontrar con frutas secas al curry, taboule de quinoa, olivas marinadas, guacamole y puré de berenjenas. La picada es grande y se puede compartir. Hay sándwiches como el wrap de pepino, zanahoria y brotes con crema fresa de menta y cilantro ($20), ciabatta integral con berenjenas grilladas, rúcula, tomates secos, tofu especiado y pasta de olivas verdes ($20) o pita con mini falafel y cole slaw ($20). Entre los postres, entre otros, está el Dolce & Banana (bananas asadas y doradas con helado de banana casero y dulce de leche, $16) y el Limone Reale (crema suave de limón, biscotti de limón y mini torta de zanahoria, $16). Para acompañar las comidas son muy buenos los jugos naturales y licuados, como el de naranja, jengibre, zanahoria y miel ($10), el de manzana, pera, apio y menta ($10), el de naranja y mandarina ($10) y también la ya clásica jarra de limonada con menta y jengibre (1lt. $12). La carta puede tener algunos cambios por la disponibilidad de ingredientes. Las ideas generales de la comida fueron creadas por los responsables del lugar, que luego tuvo a Juliana López May como responsable de desarrollar la carta y detalles de la propuesta.
Eso sí: Meraviglia mantiene su propuesta original de proveeduría y sigue ofreciendo productos para llevar (se puede ver la lista en su sitio web) a los que suma panes y pastelería preparados cada día. Un tip: hacen delivery en la zona.
Conclusión: comida sencilla pero sabrosa y clima muy agradable.
Un lugar para sentirse bien.

Meraviglia
Gorriti 5796, Tel.: 4775-7949
www.meraviglia.com.ar
Lunes a sábados de 9 a 20