La zona del bajo del Microcentro supo ser, en los albores de la ciudad, barrio de lupanares y cabarets, prostíbulos y casas de citas. La historia cuenta que los franceses inmigrantes controlaban gran parte del negocio, incluidas las mujeres francesas dedicadas al metier, quienes estaban entre las más codiciadas. Esta historia es recordada por muchas letras de tango que hilvanan a francesitas amadas en las trasnoches porteñas; todo un submundo creado a imagen y semejanza de lo ya moldeado en las ciudades galas. Todo lo que se hacía por aquí tenía una imagen similar en una ciudad como París o Marsella.

Hoy, este mundo ha desaparecido: el río ahora está más lejos, y los franceses se ven mucho más respetables que entonces. El bajo del centro ahora es el Nuevo Bajo, los antiguos prostíbulos son hoy oficinas o bancos y el ambiente reo dejó lugar a peatonales luminosas y hoteles flamantes. Sin embargo, uno puede caminar por calles como San Martín y 25 de Mayo e imaginar el Buenos Aires de fines del siglo XIX y principios del XX con su espíritu bohemio y multicultural, el fango en que se creó la cultura local actual. Y Cosmopolitain es un lugar inspirador para este viaje.

Cosmopolitain
Este restaurante lleva varios años abierto, con cambio de dueños incluido (siempre han estado franceses al mando, incluyendo al mediático Cristophe), y hoy tiene una doble vida. De día es un restaurante tranquilo, aislado del caos céntrico, donde hacen la pausa del almuerzo trabajadores de la zona; de noche se transforma en un espacio para cenar y ver espectáculos. El edificio es un imponente petit hotel de estilo francés, con dos amplios salones comunicados por una hermosa escalera y una decoración sobria. Los dos franceses que comandan el lugar han creado una carta con platos de la cocina de su país y trabajan en conjunto con Ode, compatriota dedicada a organizar los espectáculos que ofrecen todas las semanas. La comida y los vinos son protagonistas de la propuesta, aunque la unión con los espectáculos es el punto fuerte del lugar. No hay muchos lugares en Buenos Aires que ofrezcan una cena con espectáculo. En la mayoría de los casos pasa que sale perdiendo el show o la propuesta gastronómica. En Cosmopolitain ambas tienen un buen nivel.

Comer, escuchar, ver
La carta ofrece mises en bouche como el Carpaccio de salmón y papa ahumada ($28) o la Soupe a l’oignon gratinée con sus croutons ($24), principales como el Ojo de bife en salsa de oporto ($44), Conejo a la mostaza de Dijon ($46), Tartare de lomo cortado a cuchillo con preparación a gusto y papas fritas o, la especialidad de la casa, el Pato Canard confit tradicional del oeste de Francia ($45). Para los que quieren picar algo durante el show, hay una buena tabla que incluye tapenade, berenjenas en escabeche, pincho caprese, pollo en sésamo, salame, pâté de champagne, variedades de quesos, uvas y nueves ($55 o $70 con una botella de vino). Esta opción es la más competitiva, y alcanza para compartir entre dos. Entre los postres hay Cúpula de chocolate con coulis de frutos rojos y shot de Cosmopolitain ($24), Crème brûlée de la maison (21) o plato de quesos con camembert, roquefort y brie ($22). También ofrecen un menú degustación de entrada, principal y postre con copas de vino en cada paso por $95.

Respecto al show, julio fue el mes de la revolución francesa y se lo celebró con el espectáculo de Café Concert de Nana. Nana es Myriam Henne-Adda, actriz, cantante, interprete y compositora que despliega un show en el que canta en inglés, francés y alemán, postula su método personal, incita a la revolución nanaista, hace lagrimear con una hermosa versión de ‘Ne me quitte pas’, se enfunda en un vestido de bolsas de nylon o en ropa de playa y llena de glamour parisino la noche porteña. El espectáculo fue ganando espacio durante el año y ya es un clásico del lugar, que se repite una vez al mes. Hay otras propuestas que se van renovando, pero este cabaret sirve como ejemplo de la propuesta, y el ambiente que se despliega en las noches del lugar. La entrada para el espectáculo es de $20. Entre el público suele haber mayoría de franceses, lo que termina por dar al lugar un aire muy parisino.

Cosmopolitain
25 de Mayo 597 primer piso
Tel.: 4893-2332
www.cosmopolitain.com.ar