Hace muchos años, uno de los programas para los niños era ir a ver cómo despegaban y aterrizaban los aviones en Aeroparque. Un espectáculo fascinante para un chico sin computadora, Wii, Play e internet. Y eso era en realidad un doble programa, porque en el mismo día se podía luego caminar por la vereda sobre la cual los pescadores buscaban arrancarle algún pez al turbio y siempre revuelto Río de la Plata. En esas salidas, comer un sándwich en uno de los sencillos carritos ubicados sobre la Costanera era un placer. Luego
los carritos crecieron, mutaron y se mudaron de vereda, transformándose en grandes restaurantes populares que recibían a los visitantes de la zona. Más luego, esos restaurantes se hicieron lujosos. Y en los años ‘70 tuvieron su época de gloria, siendo lugar de encuentro para una cena romántica, una salida tramposa, una comida nocturna entre amigos o un almuerzo familiar de domingo. Los habitués eran el jet set porteño: desde futbolistas a Porcel; desde Mirta a políticos.
Parrilla y pastas eran los pilares de las cocinas de esos lugares, pero también esos extensísimos menúes de lo que dio en llamarse
cocina internacional. ¿Qué es la cocina internacional? Técnicamente es difícil de definir, pero suma platos de varias culinarias del mundo, siempre adaptados al gusto y la tradición popular porteña: costillitas a la Riojana, carré de cerdo a la ciruela con puré de manzana, cazuela de mariscos, cóctel de camarones, chipirones lyonesa o las peras a la borgoña. Todos platos de una Argentina indestructible, inscripta en cientos de menúes que han dado vida a grandes restaurantes desde hace décadas. Y son estos los platos que Bahamas mantiene y recupera.
Bermuda, Bahamas, come on pretty mamaBahamas se ha renovado íntegramante, sin embargo su carácter original está intacto: más de 1000m2 de superficie, capacidad para medio millar de comensales, grandes espacios, dos pisos amplios vestidos de metal y madera, lugares diferenciados para fumadores y no fumadores, mesas al aire libre, vista al río, un frente sobre el que cae una pared de agua… como si se hubiera agarrado uno de los grandes locales de la zona en los años ‘70 y se lo hubiese puesto a nuevo con más brillo. También, es innegable, este
Bahamas tiene como inspiración a los grandes restaurantes de Puerto Madero. El lugar pertenece a los mismos responsables de
Pizza Banana. Y tan grande como el espacio es la carta de comidas, con decenas y decenas de opciones que incluyen ensaladas, pastas, parrilla, entradas frías y calientes, pescados y mariscos, risotti, minutas y postres. El peso de la carta en la mano ya anuncia la cantidad de platos que ofrecen.
Recorrerla es un viaje antropológico por la cocina porteña e internacional. Entre las entradas hay varios antipastos (sopresata, mortadela con pistacho, ciambotta, tortillas, matambre casero, berenjenas en escabeche, albondiguitas de carne o leberwurst, entre otras). También recomiendan los
langostinos Bahamas (marinados en cerveza negra a la romana montados en mix de hojas verdes, $50) o el clásico
salpicón de ave (pollo, papines, espárragos, pimientos, hongos frescos, huevos y tomates secos, $25). Entre las entradas calientes, están muy bien los
chipirones a la lyonesa (calamaretis confitados en aceite de oliva, cebolla de verdeo, ajo, laurel y papas noisette, $40) , una porción realmente grande que invita a compartir. Entre las carnes ofrecen un gran bife de chorizo con morrones al ajillo ($75), un
escalope de lomo a la Cincinatti (panceta ahumada, champiñones, hebras de berenjenas, aros de cebolla a la romana y papas noisette, $45) o el
lomo Taormina (en reducción de vino marsala, salsa demiglace, panceta con papas encebolladas fritas, $55). Probamos un buen y abundante
risotto milanés (arroz y su azafrán con oliva de espinaca y coronado con gambas al fierrito, $55). Entre los postres, hay para todos los gustos: desde budín de pan hasta peras a la menta o profiteroles. Pero la atracción principal son las copas heladas, de las que hay ¡11! opciones. Para poner en el centro de la mesa y comer entre todos.
BahamasAv. Rafael Obligado 7070
Tel.: 4782-2654 / 4896-0909
www.bahamascostanera.com.arAbierto todos los días mediodía y noche.
