Armenia / Shawarma
En una ciudad como Buenos Aires, con decenas de restaurantes de comida árabe, el shawarma, que se come, y mucho, en Europa, no se ha expandido tanto. Mismo caso del falafel. Para quienes lo probaron y adoran, este sándwich de pan árabe relleno con carne vacuna asada (o cordero, o a veces pollo) en una suerte de spiedo, con repollo, lechuga, tomates y yogur, es elaborado en algunos lugares de Buenos Aires. Por ejemplo, la Rotisería Medio Oriente, que lo prepara los viernes y sábados al mediodía. Para pedir y llevar, disfrutándolo de paseo por Palermo.
Rotisería Medio Oriente; Cabrera 4702; Tel 4772-9541

Líbano / Jaruf en hojaldre
Marie Francoise es la dueña, alma y anfitriona de este pequeño restaurante. Todos los que van parecen conocerla. Hay una carta, pero conviene dejarse llevar por las recomendaciones de esta mujer nacida en el Líbano. Si hay que elegir un plato, no dejen pasar el Jaruf (cordero) con hojaldre, pasas de uva y albahaca, cubierto con yogur, menta y morrones. La porción se puede compartir.
Al Amal; Godoy Cruz 1601

Japón / Shabu Shabu
El barrio de Montserrat es cuna de algunos de los restaurantes japoneses más tradicionales de la ciudad: Ichisou, Yuki, Nihonbashi. Este último se caracteriza por ofrecer un plato característico de la cultura nipona: el Shabu Shabu. Para los que vieron Perdidos en Tokio, es aquel que comparten los protagonistas de la película en el restaurante en el cual le muestran la carta y todos los platos parecen iguales en la foto. Luego de ir a comer, el personaje de Bill Murray dice: ¿qué tipo de restaurante te hace cocinar tu propia comida? Es que este plato consiste en una olla con agua caliente en la que uno mismo va cocinando carnes y verduras. Cuando se termina todo, se agregan fideos al caldo que se formó y se lo toma como una sopa. Una experiencia interesante y para compartir, perdido en Buenos Aires.
Nihonbashi; Moreno 2095; Tel 4951-7381

Colombia / Bandeja Paisa
Entre varios de los restaurantes colombianos que aparecieron como hongos después de la lluvia, Antojito es quizás el de ambiente más popular. Sin grandes pretensiones, como una fonda, pero con platos del país del “pibe” Valderrama. El plato a pedir es la bandeja paisa, típico de la cocina antioqueña. Sale con arroz, frijoles, carne, chicharrón, banana, palta… Para comer escuchando los vallenatos de Diomedes Diaz.
Antojito Colombiano; Av. Córdoba 3883; Tel 4867-6312

Judía / Shylock’s style hot pastrami en pan de kümmel con pepinos agridulces y cole slaw
La cocina judía no se refiere a un país en particular, pero sin dudas tiene su estilo e identidad. Media libra de pastrami (peso que hace referencia a una parte del mercader de Venecia) entre panes. Simple y contundente. Este fiambre se obtiene secando la carne con sal y luego macerándola con hierbas y especias. Como escriben en la carta: “el pastrami se condimenta y masajea durante cinco días antes de ser horneado”. Y una vez horneado, fetas y más fetas sumadas hasta llegar a los 454 gramos que lleva cada uno.... Uno más entre los geniales sándwiches de esta casa esta casa.
Mamá Europa; Tte. Benjamín Matienzo 1599; Tel 4772-0926 / 4777-3835

Uruguay / Pamplonas
Parrilla famosa en toda la ciudad, aunque aún con aires de culto y seguidores incondicionales. Camisetas de cientos de equipos de fútbol, ambiente animado y el asador como principal protagonista. Desde allí, salen quizás, las mejores pamplonas de Buenos Aires. Luis Acuña, propietario, trajo su conocimiento en la materia desde Uruguay y las ofrece en variantes de pollo, cerdo o lomo.
El pobre Luís; Arribeños 2393; Tel 4780-5847 / 4782-4488

Croacia / Sarma
Quizás el único restaurante de cocina croata de Buenos Aires. El otro conocido está en Mar del Sur, y lo maneja la misma familia. Para probar y descubrir… El Sarma consiste en hojas de repollo que envuelven carne picada, arroz, panceta, pechito de cerdo ahumado y papa natural. Para empezar la comida o cerrarla, se pude probar algunas de las bebidas tradicionales que atesoran. Muy tradicionales. Entre ellas, el Vlahovac, que es anunciado como el mejor fernet del mundo…
Dobar Tek; Av. San Juan 548; Tel 4307-5235.
www.comidascroatas.com.ar

Irlanda / Irish Stew
Este año el Kilkenny cumple 10 años. Pionero y referente en el mundo de pubs que desembarcaron luego, dispone de un salón para cenar que parece a un mundo de distancia del ambiente ruidoso y animado del resto del lugar. Buena opción para probar el Irish Stew. Este plato es un estofado de cordero, cocido con papas, cebollas, zanahorias y un corazón de cerveza Stout. ¿Un secreto? La cerveza negra utilizada es la Gambrinus Celtic Stout, creada por la gente de Kilkenny, en su planta de Zarate.
The Kilkenny; Marcelo T. de Alvear 399; Tel 3412-9179.
www.thekilkenny.com.ar

País Vasco / Kokotxas en salsa verde
En Iñaki se pueden elegir varios de los pescados que ofrece cada día, en distintas preparaciones. Con salsa verde es de las mejores. Una mezcla que incluye perejil, aceite de oliva y ajo. Y las lindas K, pedazos de carne de pescado (generalmente merluza por estas costas) que se obtienen de la parte inferior de la cabeza, son muy sabrosas. El resto lo hace un lugar comandado por una familia con verdadera experiencia y un ambiente y atención bien cuidados.
Iñaki; Moreno 1341; Tel 4382-8486.
www.inaki-restaurant.com.ar

Andalucía / Pastel andalusí de cordero, pollo y especias
Jorge Araujo es creador, dueño y anfitrión de esta casa. Su cocina busca inspiración en cada mojón de la ruta de la seda, el camino que se recorría de Oriente a Europa para llevar al viejo continente tanto telas como especias. Y el restaurante nombra a como conocían los árabes a la tierra ocupada de lo que hoy es España. Si tenés que elegir un solo plato, algo difícil, hay que ir por este pastel, una combinación exquisita de cordero, pollo y arroz especiados, envuelta en masa phillo.
Al Andalus; Godoy Cruz 1823; Tel 4832-9286.
www.al-andalus.com.ar

EE.UU. / Houston Barbacue Ribs
Ya recomendado en una nota anterior por las buenas ofertas de la barra (además de la calidad sobria del trabajo que realizan), en este caso destacamos las conocidas Ribs. Estas costillas de cerdo con salsa barbacoa están entre las favoritas de los habitués, que llegan en busca de los sabores de la tierra del tío Sam. La porción es grande, como para sumar a otros platos y compartir entre amigos.
Kansas; Av. Del Libertador 4625; Tel 4776-4100

Perú / Jalea
Todo bien con los anticuchos, el ceviche, la ocopa, las papas a la huancaína o la parihuela. Pero si vas con amigos a un restaurante peruano, la jalea es de lo mejor. Pescado (y si pedís mixta, también mariscos), marinados y fritos. Una parva de placer nacido en el mar, bañado entre huevos y harina y frito en aceite. Para rociar con limón y comer con cervezas (bien) frías o el vino blanco de la casa.
Primavera trujillana; Franklin D. Roosevelt 1627; Tel 4706-1218.
www.mumbai.restaurant.com.ar

Corea / Pulgoki y panchan
La especialidad de la casa es el pulgoki, un plato que consiste en carne cruda marinada que se trae a la mesa, donde es cocinada por el comensal. Otra "fondue" oriental, como el shabu shabu comentado más arriba. Viene acompañado de distintos platos con verduras (llamado panchan) para acompañar la carne ya cocida. Una opción para ir entre amigos y compartir. Sabores intensos de un gran restaurante argentino.
Bi Won; Junín 548; Tel 4372-1146

India / Chikken Tikka Massala
Ya mudado de su morada de la calle Paraguay, Mumbai abrió sus puertas en Palermo. Un local amplio, enmarcado en telas hindúes y fotos de Bombay y Nueva Delhi. Entre las especialidades, no se puede dejar pasar el Chicken Tikka Massala, un plato a base de pollo (marinado con yogur y especias y luego asado en el Tandoor, el horno de barro tradicional hindú), al que se termina cocinando con Garam Masala, una mezcla de especias que incluye canela, clavo, nuez moscada, pimienta negra y semillas de cardamomo. Se puede pedir en cuatro niveles de picante y acompañar con distintos panes. Recomendado el garlic nan (pan con ajo)
Mumbai; Honduras 5684; Tel 4775-9791.
www.mumbai.restaurant.com.ar

Suecia / Arenques y lachas
Ya comentado en Glamout, el restaurante del Club Sueco ofrece un ambiente simple y cálido. Un enorme cuadro de un puerto con los barcos mirando al mar nos da una idea de dónde sacan día a día toneladas de pescados para llevar a la mesa. Las lachas y los arenques servidos en varias formas (en crema y pepinillo, en mostaza y eneldo, en ensalada de remolacha, manzana, pepino cebolla y huevo), son el mejor primer paso. Después podés ir por un Biff a la Lindström, una hamburguesa con alcaparras y remolacha agridulce y pepinos salteados. Atención que los jueves abre por la noche, y el segundo de cada mes, Smörgåsbord, buffet, con variedad de platos de la cocina del país de Abba.
Club Sueco; Tacuarí 147, quinto piso; Tel 4342-0888 / 4334-7813, www.clubsueco.com.ar

Polonia / Pierogui con goulash
Un subsuelo, un piano y buena cocina polaca. Un triángulo feliz para ir a descubrir (o revisitar) algunos de los platos clásicos de esta casa. A la cabeza de los elegidos, Pierogui con goulash: pasta fresca rellena de queso, papa y carne acompañada con chicharrones y goulash. Se puede completar la experiencia, probando la ensalada de arenques con rábano picante.
La Casa Polaca; Jorge Luís Borges 2076; Tel 4899-0514

Argentina / Tamales, humita, locro
Los que se acercan por primera vez a este restaurante suelen sorprenderse: hasta un lunes tarde se encuentra gente en la puerta esperando. ¿El secreto? Una cocina sencilla, precios muy accesibles y en buena relación a su calidad. Hay desde pizzas al estilo de la casa, hasta cazuelas, pero tanto los tamales como la humita y el locro son las opciones autóctonas. Para armar mesa de amigos y darse un banquete de sabor criollo.
Cumaná; Rodríguez Peña 1149; Tel 4813-9207

Francia / Ensalada Lyonnaise, Boeuf Bourguignon
Ensalada Lyonnaise (verdes, huevo Mollet, panceta, toast), y Boeuf Bourguignon hacen un dúo perfecto. El segundo, es un plato tradicional francés, que incluye ajo, cebolla, zanahoria, hierbas, champignones, panceta y vino tinto. El lugar, pariente cercano de La Petanque, enclavado en el microcentro (o Nuevo Bajo, como también lo llaman), ofrece un ambiente agradable, con inscripciones en las paredes, fotos de galos famosos y hasta una torre Eiffel sobre la barra. A comer, y que se haga la (ciudad) luz en nuestros cuerpos.
Bouchon; Tucumán 400; Tel 4313-3358

Quedan más países por visitar. Pero este viaje por dieciocho culturas del mundo promete tenernos entretenidos, y con la panza llena, por un buen tiempo. ¡Buen apetito!