Cada vez más la ciudad hace gala de su coctelería en franco auge. Nuevos bares, mayor cantidad de insumos de calidad importados, bartenders que se forman con más profesionalismo y un creciente número de consumidores ávidos de probar nuevo sabores son la clave del éxito.
Casa Cruz: la barra elegante y oval de Casa Cruz es directamente proporcional a la gran cocina y a la destacada carta de vinos que tiene este restó-bar tan concurrido por la cult fashion local. Inés de los Santos presenta una coctelería netamente autoral, de sabores elegantes y sutiles, aunque por supuesto salen también los Martinis clásicos con la maestría que la gran bartender ostenta desde siempre.
Home Hotel: De la mano de gente joven pero con experiencia se mueve la barra de este pequeño hotel palermitano destacado recientemente en la revista británica Wallpaper. Muy buenos tragos de esos que gustan a los extranjeros y ambiente ameno se viven en sus dos barras, la del salón y su continuación en el patio, junto a la pileta.
Mundo Bizarro: Bar clave de la coctelería porteña y pionero absoluto en el tema, transitado históricamente por personajes de la más diversa calaña y pretensión. Aquí el genial barman Pablo Piñata hace culto a la coctelería clásica con gran destreza, junto a algunas creaciones propias como el Indigo Cocktail (ron, whisky, Martini Bianco, miel y jugo de pomelo), o el Sinner (“pecador” en inglés, que mezcla Bourbon, Angostra Bitter, jugo de naranja y Richard Perch.).
Filo: Este clásico porteño seduce con su amplio abanico de whiskys escoceses inhallables en otros sitios, y con una barra experimentada que saca trago tras trago, noche tras noche, y todos más que correctos. Varios clásicos allí tienen su toque personal, como ser el Negroni con unas gotas de Bourbon para darle fuerza.
Sucre: Cuando el rey de la coctelería local, Renato “Tato” Giovannoni, dejó la barra del restó-bar del Bajo Belgrano, varios de los bartenders que quedaron ya habían sido formados por él. Y esto se nota todavía hoy ya que la propuesta continúa muy correcta, aunque sin el brillo de otras épocas.
878: Bar oscuro y turbio escondido en las calles de Palermo, casi prohibitivo para quienes no eran conocidos de sus dueños, que en poco tiempo devino en uno de los mejores sitios donde tomar whisky de la ciudad, con una oferta interminable de Scotchs y Bourbons. Su oferta de tragos es básicamente clásica, de muy buen nivel, y muchas veces usa insumos tradicionales de abuelo, impensados para muchos, como la Hesperidina o el Cinard.
Olsen: Interminable cantidad de vodkas en la barra de este sitio, muchos de ellos saborizados imposibles de conseguir en otro lugar. Ideales para combinar con la genial comida nórdica que allí se sirve. Gran barra de talentosos bartenders que nunca decepcionan.
Dada: Tragos excelentemente bien preparados y para todos los gustos en la ecléctica barra bien surreal del microcentro. Buena comida para luego del aperitivo.
Elles: Ideada por el gran bartrender Renato “Tato” Giovannoni, quien propone su carta dividida en tragos de autor, Caipis y Batidas. De lo mejor y más singular de la ciudad.
Gran Bar Danzón: Siempre concurrido, en el céntrico restó-bar no decae la propuesta que mezcla tragos de autor y clásicos de la coctelería mundial hechos con sumo cuidado.
Direccionario Casa Cruz: Uriarte 1658; 4833-1112 Home Hotel: Honduras 5860; 4778-1008 Filo: San Martín 975; 4311-0312 Mundo Bizarro: Borges y Guatemala; 773-1967 Sucre: Sucre 676; 4782 9082 878: Thames 878. Dadá: San Martín 941; 4314-4787. Olsen: Gorriti 5870; 4776-7677 Elles: Honduras 5916; 4777-9555 Gran Bar Danzón: Libertad 1161; 4811-1108
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