ATENCIÓN: ESTE RESTAURANTE CERRÓ SUS PUERTAS.
Entre las propuestas que protagonizan el resurgimiento de Puerto Madero como polo gastronómico después de la crisis de 2002, Justo Corrientes, inaugurado hace ya un año, se ubica entre los restaurantes grandes que apostaron fuerte de nuevo a la zona. Comandado por un conjunto de socios con buena experiencia en el rubro gastronómico, aquí se buscó hacer algo bien asociado con la tradición porteña. En busca de este objetivo, se remitieron a recrear la comida de los viejos bodegones porteños, que eran los lugares donde ellos comían cuando eran más jóvenes. En un muy amplio local en dos plantas, donde antes funcionaba un paseo de compras y un bar, se montaron tres salones que en total pueden acoger a 270 cubiertos sin contar la parte exterior que mira al río. Con muy buen espacio entre mesas, hay una gran cantidad de boxes y otras mesas tradicionales bien distribuidas entre el salón principal y el salón capicua, éste último es el único lugar en el que se puede fumar desde que entró en vigencia la nueva ley. En la entrada, amplísima recepción con barra y gran mueble con espacios destinados a guardar los vinos de las diferentes bodegas que componen la carta. En el salón principal, piso damero “como los de antes” y lámparas doradas, recrean una atmósfera clásica y señorial al estilo de los aristocráticos comedores del siglo pasado. Objetos tradicionales de la urbanidad porteña como la tickeadora de boletos, la expendedora de monedas, los sifones de soda antiguos o los viejos carteles de gaseosas, junto con otras imágenes de Mafalda, Patoruzú, Olmedo y Lupin, decoran las paredes. Sobre las mesas, individuales de cuero, plato pricipal y de pan, cubiertos, vaso y servilleta en forma de flor.
La carta está a cargo del chef Juan Pedro Demuru, egresado de The Bue Trainers, ex Dolli y Nectarine, que la dividió en dos, una de platos tradicionales y platos de parrilla, infaltable en esta zona, y la otra con opciones más gourmet. En la primera podemos encontrar entradas como las Empanadas de carne cortada a cuchillo ($5 c/u), la Provoleta Justo, con tomate braseado, rúcula y aceitunas negras ($20), el Revuelto gramajo ($14) o las clásicas achuras que también se pueden pedir surtidas en formato degustación ($26). Entre los principales está el tradicional guiso de lentejas, pero que se acompaña con cuisses de faisán confitado ($25) o el Guisado Justo que preparan con cordero patagónico deshebrado ($25). Otros tradicionales son el Matambre braseado y salteado con verdeo acompañado de papas españolas ($27), un Pastel de papas con queso de cabra ($20) o una típica Milanesa Napolitana con papas fritas provenzal ($23). Además, algunos platos de pastas tanto secas como frescas, guarniciones y los clásicos cortes de carne que salen de la parrilla al carbón. Entre los platos más sofisticados que componen la otra carta, encontramos cinco entradas entre las que se destaca el Roll de vegetales grillados, con queso de hierbas fundido, tartar de tomates y albahaca y crocante de chipa ($22), pastas como los Fagottini de calabaza y queso mascarpone, con corazón de alcauciles confitados, salsa de queso y tomillo fresco ($27), así como también principales como el Cordero en dos cocciones, risotto de hongos con panceta y salchicha parrillera más salteado de maíz agridulce con tomates confitados y salsa de estragón ($42) o la pesca del día, con philo rellena de vegetales al wok, escabeche de hinojos y emulsión de eneldo ($32). De lunes a jueves hay también sugerencias del día entre los que el Puchero con trío de dips y espinacas fritas ($48, para compartir) ya se está transformando en el plato emblema de la casa. Siguiendo el concepto, entre los postres conviven el clásico Panqueque de dulce de leche o manzana con crema y salsa de caramelo ($15) o el Budín de pan con salsa vainilla ($12), con una sopa de cítricos con almibar de vodka y crema de limón ($16).
La carta de vinos es bien amplia, dividida por bodegas, entre las que están las principales del mercado argentino, y algunas pocas de las más nuevas. Servicio tradicional, atento y bien predispuesto.
ATENCIÓN: ESTE RESTAURANTE CERRÓ SUS PUERTAS.
Justo Corrientes
Alicia M. de justo y Av. Corrientes – Puerto Madero
Tel. 4314-3300
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