El sushi, popularizado en tierras porteñas desde inicios de los (ahora nombrados todo el tiempo) 90’s, no ha detenido su crecimiento desde entonces. Aunque esta expansión, como suele suceder, no siempre ha sido beneficiosa para la calidad y el cuidado de los productos. Haiku, con ya cerca de diez años de trabajo en el océano gastronómico porteño, es uno de los reductos que apuntalan el buen nivel. Sin dudas, un gran mérito.


Tan pequeño como un haiku

El lugar es pequeño, de ahí su nombre que refiere a los Haikus, poemas japoneses de escasas líneas (solo tres versos de 5, 7 y 5 sílabas, sin rima). Sus puertas se abren a la Av. Congreso, en el barrio de Belgrano, en una parte de lo que se podría, con ganas, llamar el off-China town, sobre la avenida que marca el final de uno de los barrios orientales de Buenos Aires (otro sería el coreano en Flores…). Su ubicación está alejada de los circuitos gastronómicos tradicionales, sin embargo guarda la ventaja de tener buenos accesos: cerca de Libertador y no tan lejos de Cabildo, es fácil si uno quiere acercarse a buscar comida para llevarse a casa. El lugar tiene una decoración despojada, simple, apenas adornadas las paredes con unas láminas con fábulas sobre animales cruzados entre la fantasía y la realidad, donde cada una cuenta una historia interesante. Solo unas 10 mesas, cantidad que varía según el orden de las mismas, el lugar se especializó en recibir parejas románticas y grupos pequeños.

Lugar pequeño exige mucho cuidado en el servicio: en este caso, lo realizan muy bien, informado, prolijo, atento y simpático. Uno de los pilares del lugar. La recepción es con un bocado (que varía pero siempre alienta al hambre), y el oshibori (toalla húmeda, entre tibia y caliente utilizada para limpiar las manos de todo aquello que acarrean del tránsito por la ciudad).


Sushi y otras especialidades

La especialidad del lugar es el sushi que se prepara a la vista en una pequeña barra. Sin embargo para la entrada también tenés otros platos, entre los que elegimos las gyozas de cerdo y salmón (dumplings crocantes sellados, rellenos de cerdo picado a cuchillo, mira, repollo en vinagreta de shoyu y cilantro) y el yakitori (tres brochettes de pollo y verdeo a la plancha con teriyaki). Si buscas sushi, la oferta se amplía, y podés elegir entre maki - rolls, niguiri – temaki o combinados. Buena calidad y variedad en los pescados frescos utilizados, si bien alguna de las veces que fuimos se quedaron sin pescado blanco (pecado original argentino, acá todos quieren salmón rosado hasta el hartazgo). Que algo quede claro: Haiku no pretende tener el roll más extravagante de la ciudad, sino uno de excelente calidad. Meta loable, y lograda.

Más platos de ascendencia japonesa son el pollo teriyaki (pollo a la plancha, salsa teriyaki con guarnición de verduras), el Haiku sakana (salmón rosado a la plancha), otra opción por los muchos adeptos recién mencionados a este pez de aguas frías) y, para picar entre dos, recomendamos pedir un ebi furai (langostinos rebozados en panko con mayonesa picante de cilantro y salsa tonkatsu).
Los postres, por su lado, se alejan de las aguas niponas –y, claro, los dulces japoneses no son muy ricos para el paladar occidental-, pero son deliciosos: crocante de manzana con helado de canela, cheese cake y una muy buena mousse de capuchino que no está en la carta, pero sí entre las propuestas especiales para el otoño-invierno del lugar.



Haiku
Av. Congreso 1618, Belgrano
Tel 4789-0911
www.sushihaiku.com.ar
A partir de las 20:30, todos los días
Principales tarjetas y efectivo
Realizan eventos
Delivery.