Teñido de tradición, los platos que el restaurante del hotel Ros Tower prepara para el 25 de mayo prometen una actualizada clasificación de todo lo que, desde el extremo más austral hasta el norte del país, se mantiene en las cocinas como los sabores de nuestra tierra.
En palabras del chef Damián Delorenzi, el próximo menú patrio ahonda en “la supervivencia de las tradiciones indígenas y en la habilidad con que criollos y nativos supieron adaptar y apropiarse de los aportes de los inmigrantes, hasta convertirlos en patrimonio de la cocina argentina”. Ese es el punto de partida para una propuesta con una variadísima y tentadora gama de entradas buffet junto a platos calientes, delicadezas para degustación y, claro, postres y dulces regionales. Para más detalle, aquí el menú que Delorenzi accedió a adelantar para Glam Out:
Appetizer Crema de humita, chorizo sobre faina de albahaca y empanada federal
Entradas Buffet Canasta de panes y galletas artesanales Lajas de quesos, fiambres y ahumados Terrina de vegetales Paté de conejo y hongos patagónicos Paté de liebre con panceta y anchoas Clásico matambre de ternera Ensalada rústica con papines andinos Rúcula, parmesano y cherry Crocantes de mandioca y batatas Surubí con salsa fresca de tomates Bifes de chorizo fileteados con salsa criolla Escabeches de perdices Vegetales grillados Legumbres en cazuela de barro Aceitunas alineadas Chimichurri “aderezo argentino” Cebollines
Buffet chaud Empanadas salteñas Tamales norteños con carne y harina de maíz Auténtico locro con chorizos, fritura de cebollas y pimentón Carbonada de cordero en zapallo
Degustación Combinación de achuras del sur y translúcido de chimichurri
Postres y dulces regionales Alfajor Rogel con dulce de leche Arroz con leche “clásico y cremoso” Quesillo de cabra con dulce de cayote Dulce de zapallo en almíbar Flan con dulce de leche Pastelitos tradicionales con batatas y membrillo
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