En plena vendimia no sólo las vides dan sus mejores frutos: desde el año pasado, con la creación del Masters of Food & Wine, organizado por el Park Hyatt Mendoza, toda la industria del vino deja reservado para sí (y para nosotros) muchas de sus mejores propuestas para estos días de febrero en los que, definitivamente, pasa de todo.
Así es: hace apenas una semana se lanzó la cuenta regresiva de la próxima edición del Masters of Food & Wine, con fecha para el 12 al 17 de febrero de 2008. Se trata de una verdadera fiesta de la sensibilidad y de la experiencia gastronómica, con toda su fuerza y capacidad de producir sensaciones. Aquello que se llama cultura, junto a aquello emocionante y placentero que se llama experiencia.

La idea es poder recorrer bodegas mendocinas, en las cuales habrá grandes chefs del planeta entero, maridando sus cocinas con los vinos alta gama argentinos. Veamos algunos ejemplos: uno puede ir a Bodega Familia Zuccardi, trabajar en la cosecha (se sabe, el vino es el viñedo), y tras recolectar a mano las uvas, disfrutar de un almuerzo conducido por el mismo Pepe Zuccardi con Floyd Cardoz, del restaurante Tabla en Nueva York, en los fuegos. O, en el otro extremo de la experiencia, deleitarse –palabra que no elegimos porque sí- en Killka, en pleno Valle de Uco, viendo una de las mejores colecciones de arte argentino en el Espacio Salentein. Para continuar con la propuesta, también artística, de Michelle Bernstein, chef de la Florida, quien elaboró para ese lugar y día un almuerzo de cuatro tiempos.


Maridajes: la unión perfecta de la vida y el trabajo con el vino. Del arte y la cultura con el vino. Evidentemente, no se trata únicamente de una palabra técnica del mundo sommelier. ¿O acaso no es un “maridaje” entre nuestra cocina más tradicional con las grandes tendencias del mundo participar de una comida en la bodega Lagarde preparada por el Luis Acuña, el creador del Pobre Luis, para terminar con postres de Andrew Shorts del Garrison en Rhode Island?

Y siempre ahí, en las bodegas. Intercambiando vivencias, escuchando y aprendiendo de los que hacen el vino. Percibiendo la energía del sol mendocino, ese sol que en febrero está dando su energía a las uvas.

Siguen los ejemplos: la opción de compartir con uno de nuestros pioneros, el señor Nicolás Catena, un almuerzo en plena bodega piramidal, elaborado por Christophe David y maridados con los vinos de Catena.

A todo esto se suman, continuos, más eventos, como la cena de gala en Mendoza, donde los chefs Floyd Cardoz, Ilhame Guerrah, Coque Ossio, Christophe David, Michelle Bernstein y Patricia Quintana se reúnen para presentar una cena de 6 tiempos con vinos de las bodegas fundadoras en el Salón de los Espejos de Park Hyatt Mendoza.

Park Hyatt es la fuerza impulsora de todo este conjunto de actividades, que se suma al hecho de que Mendoza se encuentra dentro de las ocho capitales mundiales del vino, junto a Melbourne (Australia), Bordeaux (Francia), San Francisco y Valle de Napa (Estados Unidos), Porto (Portugal), Bilbao y Rioja (España), Ciudad del Cabo (Sudáfrica) y Florencia (Italia).



Notables, nuevos, de siempre

El Masters es un evento que, rescatando las tradiciones propias, logra a su vez ser súper internacional. Los nombres lo demuestran. De hecho, la versión local del Masters of Food & Wine cuenta con un antecedente: los 21 años del encuentro que organiza el Park Hyatt Carmel, Hylands Inn.

Este año la fiesta comienza antes que en Mendoza, en Buenos Aires: del 12 al 14 de febrero se desarrollará la versión porteña del Master of Food & Wine. Todo comienza con una degustación de quesos y Malbec. A la noche siguiente, se llevará a cabo la Wine Spectator Rarities Dinner, con un menú degustación de seis pasos, maridados con vinos elegidos por sommeliers de bodegas