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Chefs invitados

Un budín súper versátil

Ya pasó la Navidad, llega el Año Nuevo. Más buffet frío con familia y amigos. Dejá el lechón de lado, y apostá por un budín de zanahoria y romero, del libro Cocina Rica & Light, de V&R Editoras. Un plato para todo momento: sea un picnic playero o un almuerzo solitario.

Budín de zanahoria y romero

Ingredientes
700 g de zanahorias
250 g de queso crema de bajas calorías
4 huevos
1 cda. de romero fresco picado o 1 cdita. de romero seco
Sal y pimienta
Rinde para 4-6 personas

Preparación
Pelar las zanahorias y hervir en agua con sal hasta que estén tiernas. Procesar en la licuadora/batidora y, si fuese necesario, agregar un poco del agua de cocción. Mezclar el puré de zanahorias con el queso crema y los huevos. Condimentar con romero, sal y pimienta.
Colocar la preparación dentro de una budinera*, y cocinar en el horno a temperatura moderada (180ºC) durante 40 minutos. Una vez fuera del horno esperar a que esté tibio para desmoldar. Se puede servir frío, a temperatura ambiente o caliente. Sugerimos acompañarlo con una guarnición de tomates cortados en cubitos, hojas de albahaca fresca, aceite, vinagre, sal y pimienta.
* En este caso no se necesita forrar el molde, ya que la preparación es húmeda y desmolda fácilmente.

Variantes
Budín de alcauciles: seguir la misma receta, reemplazando las zanahorias por pulpa de alcauciles. Para obtenerla, hervir 8-10 alcauciles durante 1 1/2 hora, y retirar la pulpa de cada hoja con una cuchara, agregando el corazón del alcaucil picado.
Budín de brócoli: seguir la misma receta, reemplazando las zanahorias por brócoli hervido.

Link relacionados:
Rico, fácil y light: la comida perfecta

Receta 1: Tartare de salmón

Receta 2: TERRINA DE POLLO: LIGHT Y NAVIDEÑA

Receta 4: MATERIA POSIBLE: POSTRES RICOS Y LIGHT

Nota publicada el 29/12/2009

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POR Glam Out

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