Una vez más, Glam Out se pone al servicio de sus lectores, en este caso reproduciendo algunas recetas del libro Cocina Rica & Light, parte de la colección Rico y Fácil de V&R Editoras. A lo largo de diciembre y enero iremos presentando recetas ideales para esta época del año, que exigen recetas fáciles de hacer, pero que sean livianas, perfectas para almuerzos rápidos o para cenas entre amigos a la luz de la luna y bajo los vientos del ventilador.
Este libro está pensado para quienes gustan comer y cocinar bien, con recetas sabrosas y modernas pero, al mismo tiempo, quiere evitar el exceso de calorías o comidas pesadas. Incluye entradas, principales, almuerzos livianos y postres, priorizando siempre la originalidad, con platos vistosos, en algunos casos de tinte étnico (como el gazpacho, el chop suey, las hojas de parra rellenas) o más tradicionales (como el pescado en papillotte). A su vez, da reversiones de clásicos en formato light (como la sopa borsch, la ensalada niçoise o el bavarois de naranja).

Algunos consejos generales para comer más liviano
Evitar todas las frituras, no así las verduras salteadas. En este caso, conviene usar muy poco aceite de oliva, o bien el aceite en aerosol/spray que sirve para utilizar la cantidad mínima necesaria para que no se peguen los alimentos.
Tratar de no mezclar hidratos de carbono con proteínas: por ejemplo, los platos de arroz o pastas combinarlos con verduras y no con carnes, aves o pescados.
Usar muchas hierbas frescas, para saborizar los platos y darles un toque creativo.
Tener siempre en el refrigerador una buena selección de vegetales y frutas, para poder improvisar y crear platos variados, y no tener que conformarse con lo mismo de siempre. Conviene comprar menos cantidad, pero más variedad.
Crear postres a partir de frutas, quesos blancos, yogures, cereales y espumas, evitando ingredientes como harina, azúcar, mantequilla o crema de leche. Disfrutar de combinaciones de sabores, texturas, contraste de temperaturas y mucho colorido.

El libro Cocina Rica & Light lo podés comprar en Tematika a $39,90.

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