Aprovechando la excusa de la semana de la gastronomía peruana, el joven y talentoso Martín Molteni, a cargo de los fuegos del restaurante Pura Tierra, nos da su versión del ceviche. Simple, delicioso, original.
Ceviche alrededor de productos sudamericanos
Ingredientes
1 mero u otro pescado blanco, despinado y en filetes
Marinada
1/2 lima 2 cdas cebolla colorada picada fina 1/2 cda alcaparras picadas 1 cda eneldo picado 1/2 cdta salsa de chili picante Sal, cantidad necesaria 1 cda aceite de oliva extra virgen
1 huevo pasado por agua 4 cdas rúcula picada 8 cdas aceite de oliva extra virgen
Cortar el pescado al bies, en tiras bien finitas; colocar en un bowl junto a la marinada durante 10 minutos, no más.
Pelar el huevo, juntar con la rúcula, y procesar con pimer o licuadora. Cuando esté bien fina la preparación, agregar aceite de a poco, mientras se procesa, hasta que quede espesa, pero que aún corra.
En el plato, colocar el ceviche; salsear alrededor, luego agregar la rúcula, los brotes, el ciboulette picado, algo de alcaparras, y un poco de salsa chili o aceite de rocoto.
Cocktails con aroma de mujer, divas glamorosas con un martini en mano, barmaids referentes del medio local e internacional, y ladies guiando spirits en multinacionales. Cada día más, las mujeres son protagonistas en el sofisticado mundo de las bebidas y coctelería.
Buenos Aires de noche. Muchos boliches y fiestas. Pero, estás con amigos, una chica o un chico que te gusta o quizá sólo. ¿Qué hacer? Glam Out te propone bares diferentes para estas ocasiones, una lista de lugares para diferentes ocasiones. Prepará lápiz y papel.
Buenos Aires reivindica en la mesa su historia portuaria y cosmopolita. Sin cruzar la General Paz ni subirse a un avión se pueden probar platos de todo el mundo. De Croacia al Líbano, de Corea a Colombia, de Perú a la India, en solo 18 platos.
Desde su propio “espacio”, la genial Dollí Irigoyen sigue estando al frente de un imperio gourmet que no se compra ni vende, que es exclusivo de ella y netamente indivisible: sus años de gastronomía y su creatividad. Los años pasan, y ella cocina cada día mejor.
Beber, comer y conocer gente nueva: tres pilares de un bar. Sin siquiera su nombre en la puerta, Congo se ha convertido en uno de los bares más concurridos de Palermo. Estuvimos para ver de qué se trata.
