Después de alcanzar el pasado año su tercera estrella Michelin, el restaurante que lleva adelante el chef Heston Blumenthal se ubicó al tope del ranking, por encima de otros pertenecientes a grandes consagrados como son Ferrán Adriá, Michel Bras, Jean Georges, Alain Ducasse o Charlie Trotter. Heston Blumenthal es conocido por su concepción científica de la cocina. En The Fat Duck toma mucho de la nueva gastronomía española y otro tanto de la cocina molecular de Herve This, produciendo platos como el helado de panceta y huevo, los ravioles de ostras o las mousses hechas con nitrógeno liquido. Si bien no todos están de acuerdo con el listado, éste muestra una importante presencia de restaurantes del Reino Unido, lo cual evidencia que los restós británicos hoy se encuentran al mismo nivel, o a veces hasta por encima, de los de Francia o Estados Unidos.
Comer en The Fat Duck no es nada barato. Por un menú degustación de 11 pasos hay que desembolsar 110 libras esterlinas (211 dólares), a lo que habrá que agregarle alrededor de 76 libras adicionales (146 dólares) para tomar vino. Si en cambio se prefiere acompañarlo con una selección de champagnes Taittinger, 100 libras es lo que engordará la cuenta (192 dólares), para alcanzar así las 220 libras esterlinas, es decir, más de 1200 pesos argentinos.
La lista completa dada a conocer en el día de ayer en Londres es la siguiente:
1- The Fat Duck Bray, Berkshire
2- El Bulli Montjoi España
3- The French Laundry Yountville, California
4- Tetsuya s Sydney
5- Gordon Ramsay Londres
6- Pierre Gagnaire Paris
7- Per Se New York
8- Tom Aikens Londres
9- Jean Georges New York
10- St John Londres
11- Michel Bras Laguiole, Francia
12- Le Louis XV Monte Carlo
13- Chez Panisse Berkeley, California
14- Charlie Trotter Chicago
15- Gramercy Tavern New York
16- Guy Savoy Paris
17- Restaurant Alain Ducasse Paris
18- The Gallery at Sketch Londres
19- The Waterside Inn Bray, Berkshire
20- Nobu Londres
21- Restaurante Arzak San Sebastián, España
22- El Raco de Can Fabes San Celoni, España
23- Checcino dal 1887 Roma
24- Le Meurice Paris
25- L Hotel de Ville Crissier, Suiza
26- L Arpège Paris
27- Angela Hartnett at the Connaught Londres
28- Le Manoir aux Quat Saisons Oxford
29- Le Cinq Paris
30- Hakkasan Londres
31- Cal Pep Barcelona
32- Masa New York
33- Flower Drum Melbourne
34- WD50 New York
35- Le Quartier Francais Franschhoek, Sudáfrica
36- Spice Market New York
37- Auberge de l Ill Illhaeusern, Alsace
38- Manresa California
39- Restaurant Dieter Muller Begisch Gladbach, Alemaña
40- La Maison Troisgros Roanne, Francia
41- The Wolseley Londres
42- Rockpool Sydney
43- Yauatcha Londres
44- The Ivy Londres
45- Gambero Rosso San Vincenzo, Italia
46- The Cliff St James, Barbados
47- Le Gavroche Londres
48- Enoteca Pinchiorri Florencia
49- Felix Hong Kong
50- La Tupina Bordeaux
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