En un pequeño bar recientemente inaugurado en Palermo, descubrimos una cocina basada en platos hindúes que nos dejó con la boca abierta y el corazón contento. Un lugar íntimo y escondido, que ofrece sabores intensos y especiados en una propuesta por demás original.
Buscando nuevos reductos por Palermo, encontramos a Bangalore, un bar y restaurante recientemente inaugurado que se despega de la media por su propuesta original y muy personal. Desde afuera parece más un bar con un frente pintado de negro en una reciclada casa palermitana. Sin embargo, cuando uno entra, nos encontramos con un reducto de reducidas dimensionas pero sumamente acogedor. Barra, hogar y diferentes espacios con mesas y banquetas conviven en un ambiente de piso de pinotea que le da una calidez especial. Subiendo la escalera, aparece la sorpresa: un pequeño saloncito donde hay armados 22 cubiertos distribuidos en mesas, sillas y boxes algunos, y otros en cómodos almohadones en el piso.
Alejandro Fulín, su dueño, vivió varios años en Londres y a partir de su regreso al país, y después de un breve paso por un ya desaparecido restaurante, se dedicó tiempo completo al negocio gastronómico y montó su propio pub inglés en San Telmo, al cual bautizó Gibraltar. Casi sin quererlo, en él empezó a coquetear con la cocina, ofreciendo algunos platos a los muchos turistas que lo frecuentaban. En Bangalore, su nuevo proyecto, la apuesta gastronómica fue mucho más cuidada y sofisticada, ya que armó una carta a base de originales y muy buenos platos de la cocina hindú.
En ella encontramos starters como las Koftas - Rollos de carne especiada con ensalada de cebolla, tomate y raita ($10) o el Tuna Jalfrazzi – Jugoso atún salteado en semillas de comino con pimientos y cebolla ($10). Luego hay toda una sección dedicada a platos vegetarianos donde se destacan los curries como el Pumpkin Curry – Curry de calabaza en salsa cremosa acompañado de chapati y arroz ($15) o Dhal Karta – Tradicional curry de lentejas con chapati y fresca ensalada de tomate, cebolla y cilantro ($15). Entre los principales Beef Lindaloo – Carne vacuna marinada en ajo y vinagre, cocida en especias a base de comino y mostaza, servida con arroz, ensalada india y chapati ($18) o Lamb Korma – Cordero marinado y cocido en yogurt, almendras y cúrcuma, servido con arroz y chapati ($22) son algunas de sus opciones. Además la carta tiene simbolizados con ajíes la intensidad de picante de los platos para que la gente no se lleve sorpresas. Postres como el Chocolate and expresso cake ($8) o la Tarta invertida de manzana con almíbar de menta ($8) son una buena manera de terminar.
Si en cambio se busca algo más rápido, en la planta baja también hay una propuesta de comidas para acompañar los tragos y cervezas. En la misma carta en donde se ofrecen las bebidas, hay Burgers ($7), Wraps ($7) y Bagels ($10), o prácticos Finger food ($7) que salen rápido. Tienen una muy buena oferta de cervezas tiradas, para lo cual construyeron una sala climatizada para guardar los barriles, algo poco frecuente por estos tiempos. Muy original fue la idea de servir también sidra La Victoria tirada y la del Gin Tonic que preparan a partir de una receta original a base de jarabe de quinina, soda y gin importado ($15 el litro). Obviamente no puede faltar el happy hour todos los días de 18 a 22 horas. El horario de cocina fue pensado para los extranjeros que comen temprano y público local madrugador. En resumen, una propuesta original y con mucha personalidad, en un pequeño espacio, para pasar muchas horas y en donde nada se ha dejado librado al azar.
Bangalore queda en Humboldt 1416 – Palermo Hollywood
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