Cuna de bohemios y artistas, donde el tango está siempre omnipresente, San Telmo es sin duda uno de los sitios más lindos e interesantes de Buenos Aires. A veces un poco olvidado, otras venido a menos, este tradicional barrio porteño goza hoy más que nunca de la moneda devaluada, con turistas que llegan en cantidad para habitar sus hostels, caminar por sus legendarias calles empedradas, sacar fotos, comprar algún que otro recuerdo, visitar sus históricos lugares y gozar de una gastronomía que en este ultimo tiempo ha mejorado muchísimo en cantidad y calidad de propuestas.
Esto hizo que el público local comenzara a mirar nuevamente hacia esta parte de la ciudad, donde algunos restaurantes tradicionales nuevamente trabajan hoy como en su época de gloria. Además, nuevos emprendimientos se sumaron en este último tiempo para completar un abanico de propuestas de variados estilos que van mucho más allá de los antiguos comedores para tours de turistas, donde se combina una pobre gastronomía con espectáculos de tango. Esto se vio favorecido además por la mejora de la seguridad, lo cual convirtió al barrio en uno de los polos con una movida tanto diurna como nocturna que nada tiene que envidiarle a otros.
Así, sus históricas calles se encuentran hoy plagadas de gente que busca pasarla bien entre bares, cafés, restaurantes, boliches y demás propuestas. Aquí una hoja de ruta completa con los lugares clásicos y las propuestas más nuevas que valen la pena por su gastronomía, que va desde la clásica cocina argentina, pasando por la francesa y hasta la vasca.
1880 – Defensa 1665Esta tradicional parrilla de San Telmo, ubicada frente al Parque Lezama, es la cita obligada para los turistas que tienen ganas de conocer la carne argentina al ritmo de un tanguito. Es, al mismo tiempo, un refugio ideal para los amantes locales de la gastronomía esencial y potente (léase: parrilla, pastas y minutas). Además de las tradicionales bodegas argentinas, recientemente ampliaron su carta para ofrecer mejores exponentes de la vitivinicultura local. Podes invitar a tus amigos reservando al 4307-2746.
Café San Juan – Av. San Juan 450Si bien no esta ubicado en los típicos corredores de San Telmo, el Café San Juan resalta por sí solo en la ondulada avenida. Para más de un desprevenido, lo de
café es sólo parte de su nombre. Dentro de este local vas a encontrarte con platos modernos elaborados a partir de variadas materias primas, todos detallados en la pizarra: mulita en escabeche, paté de conejo con confitura de ciruelas al balsámico, ostras frescas y liebre marinada. ¿Quien te dijo que San Telmo no te sorprendía? Cierra los lunes, su teléfono 4300-1112.
Brasserie Petanque – Defensa 596Ya te hablamos bastante en Glam Out de esta típica brasserie francesa, una de las propuestas más originales que se inauguraron en la zona. En un amplio salón en doble altura que descubrieron debajo de lo que era una clásica pizzería de barrio, montaron una típica brasserie con estética algo retro. Aquí Sebastien Fouilladese (ex-La Provence y Vega) prepara cocina gala tradicional adaptada al gusto argentino. El servicio es rápido y eficiente, y sus dueños Leticia Beker y Pascal Meyer se ocupan personalmente de la atención. Entre
escargots y pastis, Petanque te invita a probar lo mejor de esta cocina popular francesa a precios más que accesibles. Cierra los lunes a la noche. Informes al 4342-7930.
La Brigada – Estados Unidos 465Debajo de un toldito que reza “
Lo Distinto en Parrilla” se deja ver una de las gemas locales en este rubro. De la mano del ya célebre Hugo Chavarrieta, La Brigada es una de las mejores parrillas de la ciudad, donde los cortes especiales de novillo y ternera se complementan con carnes poco tradicionales en una variada carta. Todo está cuidado hasta el detalle, a tal punto que los platos llegan calientes a las mesas, algo poco común de ver en este tipo de locales. Lo que a priori parecían precios altos, terminan siendo una inversión. Si todavía no fuiste, no podes dejar de hacerlo. Reserva al 4361-5557.
El Nacional – Estados Unidos 302Un verdadero mix entre historia y modernidad. La esquina de Estados Unidos y Balcarce se emplaza sobre un empedrado que destila historia y cultura. Pero ni bien pasada la puerta, los toques modernos de la ambientación y la carta de El Nacional te hacen acordar que estás en el 2005. En un salón de acotadas dimensiones se sirve buena cocina de autor, mechada con variadas tapas y menús ejecutivos al mediodía, bajo la supervisión de su chef, Peque Esperón. Por las noches hay shows en vivo de jazz y hasta de flamenco. Abre a partir de las 9 de la mañana. Podes comunicarte al 4361-5539 o por mail a
nacionalrestobar@hotmail.com Paz Restó – Defensa 714Con menos de un año en la zona, donde alguna vez funciono
Au coin de Marseille, Paz tomó la posta y armó una propuesta original, variada y moderna, con platos como la entraña rellena de tomates y olivas negras sobre zócalo de papa y prosciutto; las papardelle de coriandro en manteca negra, tomates confitados, hongos de pino y flores de brócoli; y el magret de pato con pudding de damascos, cebollas en miel y cerveza negra. Los vinos, a cargo de Georgina Valiente, muestran lo más sobresaliente a nivel local. Cierra los domingos, informes al 4362-2340 o
reservas@pazresto.com.arLa Raya – Chile 318Ahí donde Chile y Balcarce se abren para ampliar sus veredas, aparece dentro de una casona colonial el tradicional restaurante La Raya. Bodegón de esos que uno nunca se cansa de ir, donde la interminable carta montada sobre un atril, cuan
mandamiento, muestra esos platos que por poco nos hacen piantar un lagrimón. Entre otros destacamos las carnes y las pastas caseras. Su teléfono, 4300-7998.
Burzako – México 345Este reducto comandado por Leandro Egozcue y Daniel Rincón ofrece platos de la cocina española, que en realidad son en su mayoría especialidades vascas. Rabo de buey glaseado, cazuelas de arroz y langostinos, tapas y pinchos son algunas de las cosas que allí se pueden probar. También hay postres con toques más actuales como las peras al Tempranillo con helado casero de canela. Abre de lunes a sábados al mediodía, y solo a partir de los miércoles, por la noche. Hacen además festivales gastronómicos que se preparan según el calendario vasco. Reservas e informes al 4334-0721.
Abril Restó – Balcarce 722Este bistró, abierto hace más de 6 años, fue pionero en lo que hace a movida gourmet en la zona. Para su original propuesta tomó algunas características del barrio y las combinó con los platos que salen de la cocina del chef Leandro Paino. Entre productos de anticuarios, luces bajas y una ambientación que se parece más a la de un local extranjero, Abril ofrece comidas con toques orientales y novedosos. También hay una barra de donde salen buenos tragos. Comunicate por mail a
abrilbistro@fibertel.com.ar o telefónicamente al 4342-8000.
Vía Vía – Chile 324Se confunden en un solo lugar un restó, un café y un hostel. Pareciera que trabaja para extranjeros ofreciendo comidas típicas y modernas (imperdibles las empanadas) con espectáculos de folklore. Pero ¿a quién no le gusta compartir una copa de vino, por ejemplo, con una alemana? Hay mesas colectivas para compartir, mesas en la calle y una pizarra con variados platos del día. Su teléfono: 4300-7259.
San Telmo Plaza – Perú 1017Típico localcito que le da vida al
petit hotel que sostiene. Este restaurante atendido por sus dueños es el claro ejemplo de que la gastronomía no tiene fecha de vencimiento. Te vas a encontrar con platos simples como la suprema maryland, el lomo a la pimienta o al champignon, o un típico flan casero. Además, todos los días hay sugerencias de la cocina y los precios no son para nada excesivos. Cierra los lunes. 4307-8992.
En esta recorrida no queríamos dejar pasar algunos lugares que atraen a los que prefieren tomar algo, conocer gente (local o foránea) o simplemente, pasarla bien.
Cha Cha Cha Club – Defensa 683El bar del
groso Alfredo Casero. Un lugar en donde la gente sólo va a divertirse tomando algo o comiendo alguno de los especiales de la carta. Si tenés suerte, podes ver al Ratón Juan Carlos en acción.
Gibraltar – Perú 895Un bar en donde la cerveza y los whiskies de malta son los protagonistas. Se pueden conocer turistas de todas las nacionalidades tanto en su amplia barra como jugando al pool que está al fondo. Abre todos los días a partir de las 18 horas.
Plaza Dorrego – entre las calles Defensa, Carlos Calvo, Bolívar y Humberto 1º.Cada fin de semana, si el clima lo permite, la plaza se llena de gente que llega a tomar algo o simplemente a hacer un break. Allí podés sentarte bajo los faroles de San Telmo y hablar con alguna linda turista que quiera conocer la ciudad.
Sr. Telmo – Defensa 756 / Carlos Calvo 240Un típico bar de encuentro. Se preparan pizzas a la parrilla acompañadas de buenos vinos. Por reservas o delivery, 4363-0100.
